تحتاج كل أم وربة منزل إلى العديد من الوصفات والأكلة متنوعة لتقديمها في وجبات الإفطار في شهر رمضان وخاصة في العزومات، سنوضح لكم في هذا المقال طريقة المقلوبة العراقية المميزة جدًا والشهية المناسبة في وجبات الغداء أو وجبات الإفطار، فهي غنية المكونات الطيبة والمفيدة والمشبعة، تابعوا معنا المكونات والطريقة بالتفصيل.
مكونات المقلوبة العراقية الشهية
وقبل أن نتعرف على طريقة المقلوبة العراقية الشهية، سنوضح لكم كمية المكونات المطلوب تجهيزها واستعدي لعمل أطيب طبق من المطبخ العراقي الرائع، أما عن مكونات الوصفة فهي كالتالي:
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- كوبان أزر بسمتي مغسول جيدًا.
- 5 أكواب ماء مغلي.
- نصف كيلو باذنجان رومي.
- ثمرتان بطاطس.
- ثمرتان بصل متوسطة الحجم.
- ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ثمرة طماطم كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- ثمرة فلفل أخضر رومي.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
- ورقتان لورا.
- 3 حبات حبهان.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة المقلوبة العراقية خطوة بخطوة
- في البداية نقوم بتقطيع الباذنجان والبصل والبطاطس والفلفل الرومي والطماطم إلى حلقات متساوية المقاس.
- وفي قدر على نار متوسطة نسخن ملعقتين من الزيت ثم نضع قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف كمية البصل المفروم على الدجاج ونقلبها على النار حتى يذبل البصل.
- وبعد ذلك نضيف ورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود والبهارات السبع ونقلب المكونات لمدة دقيقة على النار.
- ثم نصب كمية الماء المغلي على الخليط ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة.
- وبعد هذه المدة نخرج قطع الدجاج من المرقة ونتركها جانبًا.
- نخلط معجون الصلصة في المرقة ونتبلها بالبهارات المشكلة ورشة من الملح إذا احتاجت.
- في مقلاة نسخن كمية من الزيت الغزير، ونقلي فيها حلقات الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومي والبصل حتى تصبح الخضروات ذهبية اللون.
- نخرج الخضروات من الزيت ونضعها على ورق مناديل حتى نتخلص من الزيت الزائد.
- في قدر أخر نسخن ملعقتين من الزيت ونقلب فيها كمية الأرز لمدة دقيقة على نار متوسطة.
- ثم نصب كمية المرقة بالصلصة ونتركها على النار حتى تغلي، ثم نغطي القدر ونخفض درجة حرارة النار حتى تصبح هادئة ونتركها لمدة 20 دقيقة فقط.
- في قدر كبير نضع قطع الدجاج ثم حلقات البطاطي ثم الفلفل الرومي ثم الباذنجان ثم البصل ثم الطماطم، وأخر طبقة نفرد كمية الأرز.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى ينضج الأرز تماماً.
- وعند التقديم نقلب القدر في طبق كبير ونقدمها ساخنة.
معلومات الكاتب
