مع اقتراب عيد الأضحى، واهتمام المصريين بتنفيذ الشريعة الإسلامية والدين الإسلامي بتقديم الأضاحي، حيث يفضل الكثير من المصريين تناول ما يسمى الكرشة وهي تعبر عن الأجزاء الداخلية للذبيحة، ومن ضمن تلك الأجزاء الكرشة والكبدة والقلب وغيرها من الأجزاء الأخرى، لذا؛ يود الكثير في معرفة طريقة عمل الكرشة بالصلصة، والحصول على مذاق مصري أصيل.
مكونات تحضير الكرشة بالصلصة
من خلال مكونات وتوابل من داخل منزلك، سوف تتمكنين من تحضير ألذ أكلة مصرية هي كرشة بالصلصة، وفيما يلي مكونات الوصفة:
- مقدار كيلو من الكرشة النظيفة والمقطعة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- عدد ثلاثة حبات من الطماطم المفرومة.
- مقدار ملعقة كبيرة سمنة.
- عدد كوب واحد من مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- عدد ثلاث حبات هال.
- ثلاث حبات قرنفل.
- ثلاث ورقات من اللورا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الكرشة بالصلصة
لتحضير الكرشة أفضل من المطاعم اتبع الخطوات التالية بدقة:
- نضع الكرشة المقطعة في وعاء كبير ممتلئ بالماء حتى يتم غمر الكرشة بالكامل على نار عالية.
- نقوم بإضافة بصلة مقطعة مع بعض التوابل والبهارات مثل الهال وورق اللورا.
- والقرفة والقرنفل إلى ماء السلق.
- بعد مدة زمنية تقدر بساعة ونصف من ترك الكرشة في ماء السلق على النار.
- نقوم بتصفية الكرشة من الماء جيدا.
- نضع ملعقة كبيرة من السمن وننتظر حتى تذوب.
- نضع بها الثوم المفروم مع تقليبه على النار حتى يتم تشويحه.
- نزيد إلى الثوم الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم الجاهزة مع التقليب جيدا.
- نضع بقية البهارات الملح والكزبرة الجافة والفلفل الأسود ونعمل علي تقليب المكونات مرة أخرى.
- حتى تتجانس ونتركها قليلا على النار حتى تصبح سميكة القوام ومتجانس.
- نعمل على إضافة كوب من مرقه اللحم ونترك المكونات بضع دقائق أخرى على النار حتى تمام الغليان.
- عقب البدء في الغليان، نزيد إليه قطع الكرشة المسلوقة ونقوم بالتقليب المستمر بضع ثوان.
- نترك جميع المكونات على نار هادئة إلى متوسطة حتى تصبح سميكة القوام.
- نقوم بإطفاء النار، وبذلك أصبحت الكرشة جاهزة للأكل وبالهنا.
معلومات الكاتب
