يمكنك طهو الباذنجان بطرق جديدة ومبتكرة، خارجة عن الطرق المألوفة التي تعودت عليها، بل ومللت منها، فهناك أطعمة كثيرة تليق مع الباذنجان لإدخالها معه في وصفات جديدة بأسلوب مختلف، والمميز أن هذه الوصفات سوف تكون اقتصادية جدًا بالنسبة لربات البيوت، ولن يتم إدخال اللحوم بها نهائيًا، وبالرغم من ذلك سوف يكون بها قيمة غذائية عالية.
طريقة جديدة لتحضير الباذنجان
عليك التجديد والابتكار في الطعام دون خوف من الفشل، لتتمكني من تحضير وصفات جديدة لأسرتك، لكي لا يملون من تناول نفس الأصناف بشكل متكرر، ويمكنك تحضير وصفة جديدة من الباذنجان بالطريقة التالية:
المكونات:
- كيلو من الباذنجان.
- لتر ماء.
- ملح.
- كيلو من البطاطس.
- 3 حبات من الفلفل الألوان.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق من الزيت.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أسود.
لتحضير البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 5 أكواب من الحليب الساخن.
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- ابدأي بتقطيع الباذنجان لشرائح ذات حجم متوسط بدون تقشيره، ثم انقعي الباذنجان في محلول الماء والملح، واتركيه لحين البدء في طهوه.
- قشري البطاطس وقطعيها لشرائح دائرية، ثم انقعيها أيضًا في الماء والملح، لحين قليها.
- ضعي مقلاة على النار وضهي بها الزيت، وانزلي الثوم وقلبيه حتى تشمي رائحته، ثم ضعي الكزبرة، وعندما يصبح باللون الذهبي أضيفي له الخل، والسكر لمعادلة الطعم.
- اسكبي عصير الطماطم، وضعي لها الكمون والفلفل الأسود، وأضيفي الملح حسب الرغبة، واتركي الصلصة حتى تثقل، ثم ضعيها جانبًا.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وبها مقدار من الزيت، وقومي بقلي البطاطس، والفلفل، والباذنجان، وأخرجي كل منهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- جهزي البشاميل ضعي وعاء على النار وبه الزبدة والزيت، ثم ضعي الدقيق وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه يبرد، وبعد ذلك أضيفي له الحليب الساخن، والملح والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وانتظري مع التقليب حتى يثقل الخليط.
- أحضري الصينية المناسبة، وضعي في القاع طبقة من البشاميل، رتبي طبقات من البطاطس، والباذنجان والفلفل، وكرريها مرتين، ثم ضعي الصلصة والبشاميل في المنتصف وعلى الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تغلي، وأخرجيها لتضيفي إلى الوجه طبقة من الجبنة الموتزاريلا، وأعيديها مجددًا لتأخذ لون ذهبي، ثم أخرجيها.
- اتركيها لتهدأ ثم قدميها في أطباق.
معلومات الكاتب
