تعتبر هذه الرصفة من أشهر الوصفات العراقية ويتم عملها في الكثير من الدول الأخرى العربية وهي عبارة عن عجين يوجد داخله لحم يتم تشكيله بالعديد من الأشكال والطرق يمكن أن يتم لف هذه العجين على شكل رول ويمكن أن يتم تشغيله على هيئة مثلثات ولكن هي وصفة مميزة جدا يتم تناولها بين الوجبات أو يمكن أن يتم تناولها كطبق جانبي بين الأطباق الرئيسية ويتم تقديم هذه الوصفة في أشهر المطاعم بطرق مختلفة ويمكن أن يتم حشوها بحشوات مختلفة يمكن أن يتم حشوها بالخضار أو اللحوم أو بالجبن.
مكونات بورك اللحمة
يمكن أن يتم إعداد هذه الوصفة بشكل مميز ولكن في وقت قصير عن طريق استبدال تحضير العجينة باستخدام عجينة الجلاش الجاهزة والمتوفرة في كافة الأماكن:
- عبوة جلاش.
- 500 غ لحمة مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- رشة بهارات.
- رشة فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- بيضة.
- سمسم.
طريقة تحضير بورك اللحم
نظرًا لأن هذه الوصفة من الأطباق الجانبية المميزة فإعدادها سوف يكون بسيط للغاية:
- في البداية سوف يتم تجهيز اللحمة المفرومة عن طريق تعصيجها.
- سوف نحضر طاسة على النار ونضع زيت أو زبدة ثم نضيف البصل.
- بعد حصول البصل على لون ذهبي نضع اللحم المفروم ونستمر في عملية التقليب حتى يتغير لون اللحمة تمامًا.
- نضع البهارات المفضلة.
- نغطي على اللحمة حتى يكتمل سواها.
- نفرد ورقة جلاش وندهنها جيدًا بالزيت.
- نضع كمية من الحشوة على طول ورقة الجلاش.
- نلف الجلاش على شكل رول.
- نقوم بتكرار العملية مع باقي أوراق الجلاش والحشوة.
- نقوم بتقطيع الرولات إلى قطع متساوية.
- نضرب بيضة مع القليل من الحليب وندهن قطع البورك، ثم نرش السمسم فوقه.
- نضع البورك في فرن ساخن درجة حرارته لا تقل عن 180 ويجب أن يتم رص البورك في صينية بها ورق زبدة حتى لا يلتصق.
- نترك البورك يأخذ لون ذهبي ثم نخرجه من الفرن.
معلومات الكاتب
