عجينة السمبوسك مقبلات مقلية ومقرمشة بعجينة ناجحة التي تعد من أساس المقبلات التي تعد في المطبخ العربي والخليجي بكثرة وعادة ما يتم تناولها في شهر رمضان والتي تشتهر بحشواتها المختلفة سواء حادق مثل الجبنه والدجاج واللحوم أو حلو كحشو الكاسترد والشوكولاته والمكسرات وغيرها، ولابد لصنع السمبوسك الاهتمام بإعداد عجينة مثالية سهل تشكيلها سواء تأخذ شكل دوائر أو مثلثات على حسب الرغبة، فتابعوا معنا طريقة تحضير عجينة سمبوسك بحشوات مختلفة مقلية ذهبية مقرمشة.
طريقة عجينة سمبوسك مقلية ذهبية مقرمشة
- نحتاج إلى كيلو من دقيق متعدد الاستخدامات.
- عدد 2 كوب ماء فاتر.
- عدد أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
تحضير عجينة السمبوسك مثلثات مقرمشة مقلية
- في البداية نقوم بنخل الدقيق ويضاف لها الملح مع تقليب ثم نضيف له الزيت وتعجن المكونات مع بعضها بأطراف الأصابع ثم بالتدريج ننزل على عجينة بالماء الفاتر ونقوم بالعجن الجيد لمدة لا تقل عن خمسة دقائق لكي تعطي عجينة مثالية ناجحة.
- تشكل عجينة السمبوسك على شكل كرة وتوضع في وعاء لكي ترتاح لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يرش سطح طاولة بالدقيق ويفرد عليه العجينة ويتم تقسيمها إلى نصفين.
- كل نصف من العجينة يشكل على شكل أسطوانة وتقطع إلى 8 قطع بحجم متساوي وتغطى العجينة بعد ذلك لترتاح.
- نأخذ أول كرة ونرش عليها الدقيق وتفرد على شكل مستطيل أو مربع وتفرد باقي كرات العجين بنفس الشكل.
- نحضر فرشاة وندهن قطع العجينة بالزيت على وجها رشة من دقيق وتوضع كل قطعة فوق الآخرى بعد دهن وجهها بالزيت والدقيق.
- تأخذ طبقات العجينة المستطيلة ونقلبها على وجهها الآخر ونقوم بفردها بحجم 40 سم طول والعرض يصل إلى 28 سم.
- نحضر صاج الفرن الكبير ويرفع على البوتاجاز تحت نار هادئة وعندما يسخن ننزل بالعجينة لمدة 30 ثانية وتقلب على جانب الآخر لنفس المدة.
- تخرج الطبقة الأولى من الصباح وتترك حتى تهدأ وتفصل كل طبقة عن الآخرى ونكمل عملية التسوية بنفس المدة والطريقة.
- ثم نجمع طبقات عجينة السمبوسك فوق بعضها البعض مع تسوية أطرافها وتقص على شكل مستطيلات رفيعة السمك والحجم وتكون بذلك جاهزة لدينا عجينة سمبوسك للحشوة والقلي ويحفظ باقي الكمية في الفريزر وخروجها عند الحاجة لحشوها.
طريقة مثلثات سمبوسك بطاطس والجبنه
- باكيت من عجينة السمبوسك.
- بصلة واحدة مفرومة ناعم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ثمرة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- مكعبات من فلفل ألوان.
- ثمرة جزر مبشورة ناعم.
- كوب بسلة مسلوقة.
- كوب من جبن موتزريلا.
- كوب من جبن شيدر.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة كاري.
- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
تحضير مثلثات سمبوسك بطاطس والجبنه
- نقوم بتجهيز حشوه السمبوسك بوضع الزيت على النار ونضيف لها البصل وتقلب حتى يذبل البصل وتقلب ويضاف لها البطاطس مع بسلة مع باقي الخضروات وتقلب مع الكاري والبهارات والفلفل الأسود قم نغلق النار.
- تترك الحشو لكي تبرد ونضيف لها الجبن الموتزاريلا مع شيدر وتقلب، ثم تحشو مثلثات السمبوسك بالحشو وتدهن صينية بالزبدة ويرص بها قطع السمبوسة.
- تدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية حتى تأخذ القطع لون ذهبي وتخرج من الفرن وتقدم بالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
