كثيرا ما يحدث مع تسخين الحليب يصيح رائب، أي يصبح مثل الجبن ويفصل وفي هذه الحالة يعتقد البعض أنه لايصلح، ولكن يمكنك عمل عجينة هشة وطرية وتصلح لعمل الكثير من المخبوزات أو الفطائر المحشوة التي يحبها الكثير، وترضي جميع الأذواق لأنها تصلح لأي حشوات، وسوف نوضح مكونات العجينة، وطريقة عمل العجينة، وأيضا حشوات تصلح لها.
طريقة عمل فطائر الطاسة باللبن الرائب
يمكنك عمل فطائر الطاسة لأنها سهلة وسريعة وأيضا مغذية وتصلح لأي وقت، ومع إتباع المكونات وطريقة التحضير سوف تحصلين على عجينة ناجحة وفطائر هشة وطعمها لذيذ حتى لو بدون حشو.
مكونات عجينة اللبن الرائب
تحتاج عجينة اللبن الرائب إلى مكونات بسيطة كالتالى.
- عدد 2 كوب من اللبن الرائب دافئ.
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- كيس من الخميرة الفورية، أو ملعقة كبيرة.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة تحضير عجينة اللبن الرائب
- ضيفي السكر والخميرة على نصف كوب ماء دافئ مع التقليب، واتركيها جانبا.
- قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق، مع إضافة الملح و البيكنج بودر.
- ضيفي الحليب الرائب إلى خليط الدقيق والملح والبكنج بودر داخل الوعاء.
- ثم ضيفي عليهم كوب الخميرة والسكر بالماء الدافئ بعد التفاعل.
- قومي بالعجن بحيث تتجانس جميع المكونات وتصبح عجين.
ملحوظة: قد تحتاج العجينة إلى إضافة القليل من الدقيق، وهذا يرجع الى نوع الدقيق و امتصاصه للسوائل.
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة طرية تماما و بتلزق بنسبة بسيطة في اليد، ثم نضيف الزيت ونعجن مرة أخرى لكي يمتص العجين الزيت.
- بعد تجهيز العجينة قومي بتغطية الوعاء، ووضعه بمكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبا، أو حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تحضير الحشوات
هذه العجينة تصلح للعديد من الحشوات وسوف أذكر بعض منها، مع مراعاة أنة يمكنك إضافة أو إزالة أي مكون حسب الرغبة، وسوف أذكرها كالتالي.
- احضري وعاء وضعي بة ميكس من الجبن المقطع مثل الشيدر والكيري والجبن الرومى و الموتزاريلا وغيرها من أي نوع جبن مفضل لديك.
- ويمكنك إضافة خضروات مثل الفلفل الأخضر أو الألوان، وإضافة الزيتون المخلي، وأيضا البسطرمة واللانشون.
- والبعض يفضل أن تكون الحشوة من اللحم المفروم العصاج.
وهذا كله حسب الرغبة فمن الممكن عمل الميكس الخاص بك وليس شرط أن تتوافر جميع المكونات.
طريقة تحضير فطائر الطاسة المحشوة
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة قومي بتقطيعها الى كرات متساوية الى أن تنتهي الكمية، مع الحفاظ على تغطية العجينة في كل خطوة بفوطة أو قطعة من القماش أو استريتش المطبخ.
- بعد الإنتهاء من عمل الكرات قومي بالبدء بأول كرة.
- تاخدي كرة العجين وتقومي بفرده برفق وتأخذي الحشوة المحضرة مسبقا حسب رغبتك وضعيها في منتصف العجينة المفرودة.
- ثم قومي بتقفيل العجينة على الحشوة بحيث تغطى الحشوة تماما وتكون داخل العجين.
- وهكذا حتى تنتهي الكمية، وتصبح فطائر الطاسة جاهزة للتسوية.
- عند التسوية سوف نبدأ بأول واحدة تم صنعها.
- قومي بتسخين طاسة غير لاصقة على النار بدون أي مادة دهنية، ثم ضعي الفطائر على حسب استيعاب الطاسة للعدد فمن الممكن تسوية أكثر من واحدة إذا كانت الطاسة واسعة.
- ثم قومي بتهدئة النار لتصبح متوسطة، وعندها تأخذ لون نقلبها على الجهة الأخرى وهكذا حتى تصبح ذهبية اللون.
- قومي باستكمال الكمية، ثم تقدم ساخنه وبالهنا.
