صينية الرقاق باللحمة المفرومة هي وجبة لذيذة جدًا وقديمة، تعدها الأمهات والجدات ويفضلها الجميع، لها مذاق خاص جدًا، وتناسب العزومات، كما أنها من الوجبات التي يختص بها عيد الأضحى وشهر رمضان المبار، وتتميز صينية الرقاق باللحمة المفرومة بأنها لا تحتاج لمكونات كثيرة وخطوات طويلة، بل تعتمد على الرقاق الناشف واللحمة المفرومة، مع إضافة بعض التوابل البسيطة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللحمة الضاني
يمكنك تحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة بسهولة وبسرعة، بمكونات بسيطة تجدينها في مطبخك، بالطريقة التالية:
المكونات:
- 10ورقات من الرقاق الناشف.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ما يعادل نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم.
- حبة كبيرة مفرومة من البصل.
- 2 ملعقة سمن.
- حبة من الفلفل الحار مقطعة.
- حبة فلفل رومي مقطعة.
- 4 أكواب من مرق اللحم الساخن.
- كوب من الحليب.
- مكعب من المرق.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 3 ملاعق قشطة للوجه.
طريقة التحضير
- ابدأي بتجهيز اللحمة ضعي البصل المفروم في مقلاة مع السمن، وقلبيهم لخمس دقائق أو حتى يذبل البصل.
- أضيفي اللحم المفروم وحركيه حتي يتغير لونه، ثم ضعي الفلفل وقلبي على نار هادئة.
- ضعي الملح والفلفل الأسود واتركي اللحمة المفرومة لمدة 10 دقائق مع التقليب، ثم انقليها من على النار وضعيها في طبق جانبًا.
- جهزي صينية أخرى لتسوية الرقاق فيها، وادهنيها بالسمن.
- ضعي مرق اللحمة في قدر واسع أو صينية ذات حواف عالية، وأضيفي له البيكينج بودر، وملعقة زبدة، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرقة.
- اغمسي كل ورقة من الرقاق في الشوربة ثم ضعيها في صينية الرقاق، كرري هذه الخطوة لوضع5 ورقات، ثم اسقيها بملعقتان من الزبدة الذائبة.
- افردي اللحمة المفرومة ووزعيها جيدًا لتملأ الصينية فوق طبقة الرقاق.
- اكملي باقي ورقات الرقاق بنفس الطريقة السابقة، ثم ضعي القشطة على وجه الصينية، وأدخليها إلى الفرن حتى تأخذ لون ذهبي، لحوالي 20 دقيقة، ثم أخرجيها.
- اسقي وجه الصينية بالقليل من اللبن المخلوط بمرق اللحم والملح والفلفل الأسود، حتى تصبح طرية ومورقة.
معلومات الكاتب
