تعتبر طريقة طبخ لحم الخروف من أسهل وأسرع وأشهر طرق الطهي، خصوصًا في دول الخليج، حيث تتميز بنكهتها اللذيذة والشهية، هذا النوع من الأطباق ليس فقط لذيذًا، بل يقدم أيضًا العديد من الفوائد الصحية لمتناوليه، ولهذا السبب تحرص الكثير من النساء السعوديات وغيرهن حول العالم على تحضير لحم الخروف، خاصة في عيد الأضحى، حيث يعتبر هذا الطبق من أفضل وأهم الأطعمة التي تُعد في الأعياد والمناسبات، خاصة في حفلات الزفاف، حيث يُحضر الخروف كاملًا ويقدم مع الأرز بالبهارات أو الأرز المطهي حسب الرغبة.
مكونات طبخ لحم الخروف
- 1 كيلوغرام من لحم الخروف.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 2 حبة فلفل رومي ملون مقطع شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 1/2 كوب ماء أو مرق لحم.
طريقة طبخ لحم الخروف
- في قدر كبير سخني زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه مع البصل لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.
- ثم قومي بإضافة قطع لحم الخروف إلى القدر وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لونًا بنيًا جميلًا.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكزبرة الجافة، الكمون، البابريكا، القرفة، والزنجبيل المطحون، ومن ثم قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
- أضيفي الفلفل الرومي الملون والطماطم المقطعة.
- ثم قومي بإضافة نصف كوب من الماء أو مرق اللحم إلى القدر، ومن ثم قومي بتغطية القدر واتركي المكونات على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتتشكل صلصة كثيفة.
- خلال فترة الطهي قومي بتحريك اللحم من وقت لآخر، وتأكدي من تذوقه وضبط الملح والتوابل حسب الرغبة.
- قدمي لحم الخروف ساخنًا مع الأرز البسمتي أو الخبز العربي وسلطة الطحينة أو السلطات الطازجة.
معلومات الكاتب
