تعد الكافة من أشهر الحلويات في الوطن العربي بل وهي أحد الأطباق الرئيسية على مائدة إفطار رمضان، ويرجع أصل الكنافة إلى مدينة نابلس وتتميز بطعمها الرائع وإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق وبمختلف الحشوات، وفيما يلي ننقل لكم طريقة من أشهر وأفضل طرق تحضير الكنافة وهي طريقة عمل كنافة بالقشطة في المنزل.
مكونات عمل الكنافة بالقشطة
لا تتطلب الكنافة أي مكونات مكلفة بل تتواجد كافة مكوناتها بكل مطبخ وهي:
- ½ كيلو كنافة.
- كوب سمنة مذابة.
مكونات الحشو
- كوبان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكريم شانيتيه.
- كوب قشطة بلدي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
مكونات الشربات
- ثلاث أكواب سكر.
- كوب وربع ماء.
- ½ عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
- ملعقة كبيرة سمنة مذابة.
طريقة تحضير الكنافة
- لعمل الكنافة بالقشطة في البدايةً يجب إعداد الشربات وذلك عن طريق وضع مقلاة أو قدر على نار عالية وأضيفي له السكر والماء، وبعد أن يصل الخليط إلى مرحلة الغليان أضيفي عصير الليمون وملعقة العسل والفانيليا.
- اتركي الخليط ليغلي مرة أخرى ولكن على نار متوسطة لمدة لا تتجاوز 7 دقائق، بعد ذلك أضيفي السمنة واتركي الخليط ليبرد تمامًا بدون تغطية.
- ابدئي الآن بتحضير حشوة الكنافة وذلك عن طريق وضع كوب من اللبن في حلة على النار والكوب الأخر ضعي به بوردة الكريم شانيتيه والنشا والفانيليا وقلبيهم حتى تمام الذوبان.
- خليط اللبن والنشا إلى حلة اللبن الدافئ واستمري في التقليب حتى يصبح قوام الحشو ثقيل، في هذه الحالة ارفعي الحلة عن النار وأضيفي القشطة البلدي مع التقليب الجيد، ثم اتركي خليط الحشو حتى يبرد قليلاً.
- أخيرًا أحضري صينية وضعي بها 3 ملاعق من السمنة المذابة وابدئي بفرد نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط الجيد عليها وتوزيع نصف كمية السمنة المذابة عليها بالتساوي.
- ضعي حشوة الكنافة في منتصف الصينية مع تجنب وصولها للأطراف، ثم غطي الحشو بباقي كمية الكنافة بخفة ووزعي عليها باقي كمية السمنة المذابة.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200° واتركيها حتى تتحمر الأطراف، حينها قومي بفتح الشواية حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
- بعد التأكد من نضج الكنافة أخرجيها من الفرن واسقيها بالشربات البارد تمامًا وهي ساخنة، واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها وقدميها وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
