تعد المبروشة واحدة من الحلويات التقليدية اللافتة للنظر في المنطقة الشامية، حيث تتميز بشهرتها الواسعة، كما يتم تجهيز هذه الحلوى بمجموعة متنوعة من الحشوات الغنية والمختلفة، التي تشمل أصنافا مختلفة من المربى وقطع الفاكهة الطازجة والعسل الصافي، كما يتم تقديم المبروشة بشكل خاص خلال شهر رمضان الكريم، نظراً لاحتوائها على السكريات المعززة للجسم بالطاقة الضرورية التي يحتاجها بعد ساعات الصيام الطويلة.
مكونات المبروشة السورية
طريقة عمل المبروشه:
- ثلاث بيضات
- ثلاث أكواب دقيق.
- كوب واحد سمن ذائب.
- كوب واحد سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو
- مربى بالنكهة المفضلة او مربى الفراولة
- بعض من حبات الفراولة مقطعة إلى نصفين.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر أبيض بودر.
- 1 ملعقة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- ½ كوب جوز مفروم.
- ½ كوب جوز الهند مبشور.
كيفية صنع حلوى المبروشة التقليدية
- نضع السمن والسكر الأبيض في الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات معاً بشكل جيد حتى يصبح السكر الأبيض مذابا بالكامل.
- يراعى إضافة البيض والفانيليا ورشة الملح، مع تواصل الخلط حتى يصبح المزيج متجانساً، من ثم وضع الطحين الأبيض والبيكنج بودر تدريجياً مع استمرار العجن.
- نواصل عملية العجن بشكل جيد لمدة زمنية تستغرق بضع دقائق، لكي يتكون لدينا عجين بقوام ثابت ومتجانس وكذلك أن يكون ناعماً في الوقت ذاته.
- يتم وضع ثلث كمية عجينة المبروشة داخل كيس بلاستيكي ثم توضع في المجمد لفترة زمنية تزيد على ساعة ونصف حتى تصبح متماسكة بشكل كافي.
- ثم نغطي المتبقي من عجينة المبروشة بإحكام ونضعها في مكان يكون جاف ومعتدل الحرارة حتى تستريح لوقت وجيز.
- نأخذ وعاء متوسط العمق ونضع به كل من مربى الفراولة والسكر الناصع.
- بعد ذلك، نصب عصير الحامض فوق المكونات ونخلطهم بعناية، ونتركهم الى جانب حتى يحين وقت استعماله.
- ثم نبسط عجينة المبروشة برفق فوق سطح العمل مع تأكيد أن تكون بسماكة سنتمتر واحد.
- نحضر صينية الفرن المناسبة وندهنها بعض السمن، والقليل من الطحين عليها قبل أن نضيف إليها العجينة المبروشة.
- بعد ذلك، نضيف خليط حشوة مربى الفراولة إلى العجينة الممدودة.
- يتم إضافة شرائح الفراولة، والجوز، وجوز الهند المبشور، وتوزيعها بشكل متساوٍ فوق العجين.
- نقوم بأخذ العجينه الباقيه من الثلاجة و نبشرها فوق الحشوة المعدة.
- نضع صينية المبروشة في وسط الفرن علي درجة حراره 200 لتكتسب لونا ذهبيا من القاعدة والحواف.
- بعد ذلك، نقفل الفرن ونشغل الشواية لمدة صغيرة حتى تتحول المبروشة إلى اللون الذهبي من الجهة العلوية، ثم اخراجها ونتركها تبرد ، ثم تقطع وتقدم مع الشاي الساخن.
معلومات الكاتب
