برياني الدجاج من الأطباق الفارسيه الاصل والهندية، وهو طبق مميز جدا أيضا في الخليج العربية، وأصبح طبق مميز في مصر، وكل بلد تفننت في الإبداع ووضع طابع خاص بها ليصبح طبق مختلف مما يجعله طبق هام جدا على المائدة الهنديه والعربيه، ويمكنك تجد له قائمة متعددة من البرياني منها اللحوم أو الدواجن او الخضار والعديد من الإضافات المختلفة وكل اضافه تعطي طعم مميز مختلف ..
طريقة عمل برياني الدجاج مثل المطاعم
برياني الدجاج هو طبق مميز يحتوي على بهارات هنديه المعروف عنها بالرائحة القوية الجذابة وايضا يحتوي على دجاج بتتبيله مميزه ولذيذه نقدم لكي طريقة و مقادير البرياني الاصلي.
مقادير برياني الدجاج مثل المطاعم الأصلي
- دجاجة وزن كيلو ونصف مقطعة الى 8 قطع.
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 4 فصوص حبهان.
- ملعقة صغيرة جنزبيل طازج.
- عود قرفه.
- نصف معلقه فلفل اسود.
- معلقه كبيره كزبره خضراء.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف أو أخضر.
- كوب زبادي.
مقدير ارز البرياني
- اربع اكواب ارز بسمتي منقوع.
- بصله كبيره مفرومه ناعم.
- 5 حبوب فلفل اسمر.
- معلقه كمون حب.
- ملعقتين زيت ربع.
- 2ملعقة سمن.
- ملعقة صغيره كركم.
- 6 أكواب ماء.
- 2 فلفل اخضر حار مفروم.
- مكسرات للتزيين.
طريقة تحضير البرياني الاصلي
- نضع قطع الدجاج في وعاء واضافة له الكركم والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والزنجبيل وفصوص الحبهان وعود القرفه و الكزبره الخضراء والفلفل الاسود والنعناع والزبادي.
- نخلط جيدا ويغطى ويوضع بالثلاجة ساعتين.
- نضع الماء في وعاء علي النار متوسطه مع اضافة حبوب الفلفل الأسود و حبوب الكمون والزيت والكركم والملح ويترك لكي يغلي.
- اضافة الارز البسمتي المصفي ونقلب جيدا ويغطي ويترك علي نار هادئه حتي ينضج الارز.
- نسخن السمن في طاسة غير لاصقة مع اضافة البصل والفلفل الحار حتى يصبح لونه ذهبي.
- اضافة قطع الدجاج المتبلة مسبقا مع التقليب جيدا حتى لا تلتصق الدجاج في الطاسه.
- نغطى الطاسة ونقلب من حين لآخر لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي من كل الأماكن.
- نقدم الارز بعد تمام الندوج في طبق كبيره واضافه عليه الدجاج والمكسرات.
معلومات الكاتب
