العكاوي لحم طري ممزوج ببعض العظام، طاجن العكاوي بالبطاطس من الاكلات المصرية المشهورة سواء في المنزل او المطاعم، ويتميز أيضا بفوائده عديدة كالبروتين الذي له دور هام لبناء العضلات بشكل صحيح ويحتوي على فيتامين د اللازم لصحة العظام ويقوي الجهاز المناعي يحتوي على فيتامين E اللازم لتحسين صحة الاعصاب وتقويتها .
طريقه طاجن العكاوي بالبطاطس ودبس الرمان
طاجن العكاوي من الذ الوصفات المصرية وأشهرها سواء بالخضار أو بالبطاطس، هو عادة يفضل طهيه بالطاجن الفخار لأنه يحتاج إلى نار هادئة .
مقادير طاجن العكاوي بالبطاطس ودبس الرمان
- لحم عجل العكاوى.
- فصين ثوم.
- رشة القرفة.
- 5 حبوب كبابة صيني.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 3 معالق كبيرة دبس رمان.
- ثلاثة أوراق من الغار.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة 7 بهارات.
- حبتين من الفلفل الأخضر .
- حبتين من الطماطم
- حبتان من البصل كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- حبتين بطاطس متوسطه.
- كوبين من الماء المغلي.
طريقة تحضير طاجن العكاوي بالبطاطس ودبس الرمان
اولا : نقوم بتقشير البطاطس الي مكعبات متوسطة الحجم وغسلها من النشا.
- نقطع الطماطم الي مكعبات صغيرة الحجم.
- نقطع الفلفل الاخضر الي مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نفرم الثوم فرما ناعما.
ثانيا : نقوم بغسل العكاوي جيدا وتنشيفها من الماء.
- اضافه الملح والفلفل وال 7بهارات والقرفه والجنزبيل والبابريكا علي العكاوي ونتركها ساعه.
- نحضر الطاجن الفخار ونضع به العكاوي المتبلة وكل من:
- البصل المقطع.
- الفلفل والطماطم.
- اضافه دبس الرمان وورق الغار والكبابة الصيني ونقلب جيدا لخلط المكونات بالعكاوي.
- نشعل الفرن 5 دقائق و نضع به طاجن العكاوي ونتركه ربع ساعة كي تتشمع اللحم مع التقليب.
- نضيف الماء المغلي ونقوم بتغطية الطاجن بورق القصدير جيدا.
- نقوم بخفض درجة حرارة الفرن الي الهادئه ونتركها ساعتين مع التقليب من حين لآخر.
- بعد نضوج العكاوي نضع الثوم المفروم والبطاطس مع كوب ماء مغلي ونقلب ونتركها لتنضج البطاطس.
- ونزيل ورق القصدير من فوق طاجن العكاوي ونتركه ليأخذ الوجه لون ذهبي جميل.
- تقدم مع رز مصري بالشعرية .
معلومات الكاتب
