القطايف، هذه الحلوى العربية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصةً في شهر رمضان، تمتاز بطعمها اللذيذ وملمسها الناعم، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل بخطوات سهلة ودقيقة لتحصلوا على قطايف شهية مشابهة للجاهزة مثل الفطاطري.
مكونات عجينة القطايف مثل الفطاطري
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب دقيق سميد ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 1/2 كوب ماء دافئ.
- قطرات قليلة من ماء الزهر (اختياري).
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع دقيق السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر والملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر بالمضرب اليدوي أو يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لخلط المكونات والتأكد من عدم وجود تكتلات بعجينة القطايف.
- استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة ويمكن إضافة قطرات من ماء الزهر.
- غط الوعاء واترك العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريباً حتى تتفاعل الخميرة.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- استخدم مغرفة صغيرة لصب العجينة في المقلاة على شكل دوائر.
- اطهِ القطايف حتى تظهر فقاعات على السطح ويصبح القاع ذهبي اللون.
- ارفع القطايف من المقلاة وضعها على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد، وتأكد من عدم تكديس القطايف فوق بعضها حتى لا تلتصق.
- كرر العملية حتى تنتهي من كل العجينة، مع الحرص على ضبط حرارة المقلاة لتجنب حرق القطايف.
- بعد أن تبرد القطايف، يمكن حشوها بحشوات متنوعة حسب الرغبة مثل الجوز، القشطة، أو الجبن أو المكسرات أو الكاسترد.
- يمكن قلي القطايف المحشوة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون أو خبزها في الفرن.
- يتم وضعها في الشربات البارد لبضع دقائق ثم يتم تصفيتها في مصفاه للتخلص من الشربات الزائد وتقدم.
باتباع هذه الخطوات، ستحصلون على قطايف منزلية طازجة ولذيذة، تشبه تلك التي تقدم في المحلات الشهيرة.
معلومات الكاتب
