لقمة القاضي، المعروفة أيضًا بالزلابية، هي حلوى شرقية شهيرة تتميز بقرمشتها وطعمها اللذيذ، انتشرت في مختلف البلدان العربية مع اختلافات طفيفة في الاسم والمكونات، تُحضر عادة في شهر رمضان والأعياد والمناسبات الخاصة، وتُقدم مع الشربات (القطر) لإضافة الحلاوة إليها، ومع دخول شهر رمضان الكريم 2024 الذي يكثر فيه عمل الحلويات مثل الكنافة والقطايف وبلح الشام، نقدم إليكم طريقة عمل الزلابية أو لقيمان القاضي.
طريقة عمل الزلابية” لقيمات القاضي”
المكونات:
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة كاسترد (يمكن استبداله بالنشا إذا لم يتوفر).
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ونصف كوب ماء دافئ.
- 3/4 كوب لبن رايب بحرارة الغرفة.
خطوات تحضير الزلابية” لقيمات القاضي”
- تحضير العجينة: في وعاء العجن، تُخلط المكونات الجافة (الدقيق، النشا، الكاسترد، الخميرة، السكر، الحليب البودرة، الملح، والبيكنج بودر).
- يُضاف الماء الدفئ تدريجيًا مع الخلط حتى تتكون عجينة لزجة.
- يُضاف الزيت ويُستمر في العجن حتى تصبح العجينة ملساء وتظهر بها عروق.
- لتشكيل الكور: يُترك العجين ليخمر ويتضاعف حجمه.
- باستخدام ملعقة مبللة بالماء، تُشكل كور صغيرة من العجين وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
- للتقديم: تُغمس الكور المقلية في الشربات البارد، ثم تُرفع وتُقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
تُعتبر لقمة القاضي من الحلويات التي تتطلب دقة في التحضير لضمان الحصول على القرمشة المثالية والطعم الغني، يُمكن تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند أو السمسم لإضافة نكهة ومظهر جذاب، يمكنك الآن تحضيرها بنفس الخطوات للحصول على لقيمات ذهبية ومقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، أحلى من الجاهزة بكتير.
معلومات الكاتب
