القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم بشكل خاص في شهر رمضان، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقوامه الرقيق، ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات كالجبنة، القشطة، أو المكسرات، وتحضير القطايف في المنزل تكون ممتعة ولا تتطلب سوى بعض المكونات البسيطة والخطوات السهلة.
طريقة تحضير عجينة القطايف
المكونات:
- 4 كوب دقيق.
- 1 كوب سميد ناعم.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- 4 كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
خطوات التحضير
- يجب احضار وعاء، واخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكينج باودر ورشة الملح.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة الكيك.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- صبي القليل من العجين لتشكيل دوائر صغيرة واتركيها حتى تظهر فقاعات وتجف الأطراف.
- ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على منشفة نظيفة.
- ضعي الحشوة المفضلة داخل كل قطعة قطايف وأغلقيها جيدًا.
- يمكن خبز القطايف في الفرن بعد دهنها بالزبدة أو قليها في زيت غزير.
- قدمي القطايف ساخنة بعد تغميسها في الشربات أو رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.
- للتزيين، استخدمي المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور.
طريقة عمل الكريمة لحشو القطايف
المكونات:
- 2 كوب حليب.
- 1/4 كوب سكر.
- 1/4 كوب نشا.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري).
خطوات التحضير
- في وعاء صغير، اخلط السكر والنشا جيدًا.
- ضع الحليب في قدر على النار وسخنه حتى يصبح دافئًا قليلاً.
- أضف خليط السكر والنشا إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- استمر في التحريك حتى للخليط ويصبح لديك قوام كريمي.
- أضف الفانيليا والزبدة إلى الكريمة واخلط جيدًا حتى تذوب الزبدة وتتجانس مع الكريمة.
- انقل الكريمة إلى وعاء وغطها بورق نايلون بحيث يلامس سطح الكريمة لمنع تكون طبقة على السطح.
- اترك الكريمة تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد أن تبرد الكريمة، استخدمها لحشو القطايف، مع مراعاة عدم ملء القطايف بشكل زائد حتى لا تتسرب الكريمة عند الخبز أو القلي.
- قدم القطايف المحشوة بالكريمة مع رشة خفيفة من السكر البودرة أو القليل من الشربات حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
