البط بالبرتقال من الوصفات الأوربية والتي تم إنتشارها حديثًا في البلاد العربية والخليجية والبط بالبرتقال له مذاق وطعم خاص يفضله البعض وأصبح من الأطباق الرئيسية في العزائم والمناسبات ولكن قد يفضل البعض الطرق التقليدية للبط والتي يمكن فيها حشو البط بالأرز أو بالفريك كما يوجد أيضا البط المحشو بورق العنب، ويعتبر البط طبق رئيسي في مائدة افطار أول يوم من شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل البط بالبرتقال
واليوم سنقدم لكم أسهل وأنجح طريقة لعمل البط بالبرتقال مع صوص البرتقال اللذيذ والتي يمكنك تقديمها كوجبة رئيسية في خلال وقت قصير.
المكونات
- بطة بحجم متوسط.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثمرة واحدة من البرتقال.
- بصلة واحدة صغيرة الحجم مقطعة.
- 4 من أوراق الزعتر.
- 2 عود من البقدونس.
- نصف كوب من مرقة البط.
- نصف جزرة متوسطة الحجم.
- نصف ساق من الكرفس.
مكونات تحضير صوص البرتقال
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطازج المصفى.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الطعام الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف برتقالة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
طريقة تحضير البط بالبرتقال
- نحضر الكبة الكهربائية ونضيف فيها الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناعمة والكمون الناعم ثم نخفقهم جيدا.
- ثم نقوم بتتبيل البطة بالمكونات من الداخل والخارج جيدا ثم نقطع البرتقالة إلى أربع أجزاء ثم يتم حشو البطة بربعين من البرتقال.
- بعد ذلك نحشو البط بشرائح البصل والزعتر والبقدونس.
- ثم نقوم بعصر النصف المتبقي من البرتقالة في وعاء عميق ثم نضيف إليه الخل الأبيض ومرقة البط ونقوم بخفقهم جيدا.
- بعد ذلك نحضر طاسة غير لاصقة ونرفعها على نار متوسطة ونضيف نصف الجزرة والكرفس والبصل ونقلبهم قليلًا.
- ثم نضيف فوقهم البطة ونشوحها لمدة عشرون دقيقة في الأقل.
- بعد ذلك نحضر صينية بمقاس مناسب ونضع فيها البطة وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا.
- في هذه الأثناء نجهز صوص البرتقال ونحضر إناء عميق نضيف السكر الأبيض ونرفعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويتكرمل.
- ثم نضيف عصير البرتقال الطازج المصفى والخل الأبيض ثم نتركهم على نار هادئة مع التقليب الجيد ثم نرفعه من النار ثم يصفى جيدا.
- بعد ذلك نرفع إناء على النار نضيف فيه الزبدة والدقيق الأبيض ونمزجهم جيدا ثم نضيف إليهم خليط البرتقال المصفى ونتركهم على نار هادئة.
- نستمر بالتقليب الجيد للمكونات حتى نحصل على خليط ثقيل ثم نرفعه من النار.
- ثم نضع البطة بالبرتقال في طبق التقديم ويقدم معها صوص البرتقال.
معلومات الكاتب
