يعد المطبق السعودي من أشهى وألذ الأطباق السعودية التي تعتمد على البروتين والخضروات، كما أن لها فائدة غذائية كبيرة لما تحويه من عناصر غذائية لازمة لعضلات الجسم كالفيتامينات والمعادن، فهي وجبة متكاملة الأركان وتعزز من مناعة الجسم، ويحبها الكبار والصغار وتعتمد على اللحم المفروم والخضروات والعجين، ذاع صيت المطبق في جميع أركان المملكة، كما أنها أكلة حجازية من الدرجة الأولى.. ومن هنا سنعرض طريقة عمل المطبق السعودي والمقادير.
مقادير المطبق السعودي
مقادير العجينة
- 3 أكواب من الطحين الخاص بالمخبوزات.
- ماء للعجن.
- بيضة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
مقادير الحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عدد 2 بيضة.
- بصلة مبشورة
- بصل أخضر.
- فلفل أخضر.
- بقدونس مقطع.
- طماطم مقطعة.
- زيت نباتي.
طريقة عمل المطبق السعودية
- لعمل العجين: في وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف البيضة والزيت والملح ونخلطهم جيدًا.
- نضيف الماء تدريجيًا إلى أن يصل الخليط السابق إلى قوام العجين المطلوب ونتركها لمدة نصف ساعة.
- لعمل الحشوة: في وعاء نضع فيه الزيت على نار متوسطة ثم يتم وضع البصل مع التقليب حتى يصل الي اللون المكرمل.
- يتم إضافة اللحم المفروم ويقلب جيدًا إلى أن ينضج، ومن ثم إضافة الفلفل الأسود وبهار اللحم وعلى نار هادئة، وبعد تجفيف السوائل الموجودة بوعاء اللحم، نضيف لها الطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس بعد تقطيعهما وفي الأخير يتم إضافة البيض ويقلب جيدًا.
- لعمل المطبق السعودي: نقطع العجينة إلى قطع متساوية وبعد فردها يتم إضافة إلى كل قطعة ملعقتين من الحشو وتطبيقها بشكل مربع.
- في طاسة بها زيت ليس بغزير نضع قطع المطبق على نار هادئة إلى أن تصبح العجينة مائلة إلى اللون الذهبي.
- نرفع قطع العجين في طبق مسطح، ويقدم طبق المطبق السعودي مع المقبلات والسلطات والأرز.
معلومات الكاتب
