تعد حلوي الكنافة الطبق الرئيسي في شهر رمضان الكريم، حيث يتم تحضير ذلك الطبق بطرق عديدة ومتنوعة تختلف من كل بلد عربية لبلد أخري، ولكن ستظل الكنافة في الطاسة هي الطريقة الأساسية، حيث يتم تحضيرها في الطاسة سادة أو بالقشطة والمهلبية دون إدخالها الفرن، لذا تعتبر تلك الطريقة أسهل وأمثل طريقة لإعداد الكنافة في المنزل وبمكوناتها الأساسية.
مقادير كنافة الطاسة
تعد طريقة الكنافة في الطاسة كما ذكرنا تعتبر الطريقة الأقرب في إعداد الكنافة وفي نفس الوقت الأسرع والنتائج الخاصة بها مبهرة وأكثر إرضاء من إعداد الكنافة في صينية في الفرن، و تتمثل المكونات الخاصة بها في الآتي:
- ربع كيلو من الكنافة.
- نصف كوب سمن.
- سكر بودر بمقدار ملعقة كبيرة.
- شربات ثقيل.
- حشو حسب الرغبة ويمكن إعدادها سادة.
طريقة عمل كنافة الطاسة
هذه الطريقة لا تستغرق أكثر من 10 دقائق في عمل الكنافة في المنزل، وتتمثل الخطوات الخاصة بها في الآتى:
- يتم إعداد الشربات الخاص بالكنافة وتركه المدة الكافية لكي يكون بارد.
- الخطوة التالية في طبق عميق يتم تقطيع وتفتيت كمية الكنافة بأكملها ومن ثم يتم سكب كمية السمن الذائب ووضع مقدار السكر البودر على مقدار الكنافة، مع الفرك بشكل تام حتى تمتص الكنافة كمية السمن والسكر بالكامل.
- في طاسة غير قابلة للالتصاق يتم دهنها بمادة دهنية يتم وضع نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها بشكل جيد وذلك لكي تكون متماسكة.
- يتم وضع الحشو الخاصة بها على حسب الرغبة.
- يتم وضع النصف الثاني من كمية الكنافة على الحشو مع الضغط بشكل جيد لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- على نار متوسطة يتم وضع الطاسة ويتم تحريكها كل دقيقة وبعد أن يتحول لون الخواف إلى لون ذهبي يتن قلب الكنافة على طبق ودهن الطاسة مرة ثانية ومن ثم يتم وضعها الكنافة على الطبقة الثانية.
- بعد أن يتحول لون الطبقة الثانية إلى اللون الذهبي يتم سكب الشراب البارد على الكنافة الساخنة ومن ثم تقطع وتصير جاهزة للتقديم.
معلومات الكاتب
