يعد نجاح عمل شربات القطايف في المنزل هو أحد أسباب نجاح تحضير طبق القطايف المقرمشة الذهبية اللون، حيث تحتاج معظم الحلويات الشرقية إلى الشربات لتعزيز النكهة حلوة المذاق، ويتطلب عمل شربات القطايف الحرص على الوصول للقوام الثقيل وهو سر نجاح الشربات الخاص بالحلويات الشرقية الشهية المذاق.
مقادير عمل شربات القطايف
فيما يلي نوضح مقادير للحصول على الشربات الثقيل دون أن يتبلور السكر به وتخزينه في الثلاجة لاستخدامه في ضبط نكهة الكنافة والقطايف و بلح الشام وأغلب أنواع الحلويات، حيث يتطلب الأمر تجهيز المكونات التالية:
- 3 كوب سكر أبيض ناعم.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
خطوات عمل شربات القطايف في المنزل
فيما يلي نوضح أسرار صنع الشربات الثقيل الخام في المنزل، والاحتفاظ به جاهز لتزيين الحلويات الشرقية اللذيذة:
- في وعاء ذو مقاس مناسب يتم وضع كمية السكر مع الماء ثم التقليب الجيد حتى تمام الذوبان.
- بعد ذلك، يتم رفع الوعاء على درجة حرارة متوسطة.
- عند الوصول لمرحلة الغليان يتم وضع عصير حمض الليمون لكي لا يتبلور السكر بداخل الماء.
- ترك الشربات على حرارة الموقد بدرحة متوسطة لمدة ربع ساعة للحصول على قوام ثقيل مع مراعاة أن القوام يصبح أكثر سماكة عندما يبرد.
- بعد ذلك يتم إضافة ملعقة عسل الجلوكوز.
- ثم إضافة رشة الفانيليا ويرفع الشربات من حرارة الموقد ويترك جانبا.
- عندما يبرد الشربات تماما يتم الاحتفاظ به في الثلاجة في عبوة محكمة الغلق، حيث يستخدم الشربات البارد على الحلويات الساخنة.
- بعد اعداد القطايف بالحشوة المحببة يتم استخدام الشربات البارد في غمس قطع القطايف الساخنة قطعة تلو الأخرى للحصول على المذاق المحبب.
- ترص القطايف على طبق التقديم.
معلومات الكاتب
