تعد العزيزية أو المكرونة باللبن الدمياطي من ألذ وأخف أنواع الحلويات المصرية وتحضر غالبًا خلال شهر رمضان وهي تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها الغير مكلفة فضلاً عما تتمتع به من فوائد صحية ومغذية لكل من الكبار والصغار، وفيما يلي نستعرض معكم أسهل طريقة لعمل العزيزية في المنزل وأسرار نجاحها.
مكونات عمل العزيزية الدمياطي
مكونات العزيزية سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتثمل فيما يلي:
- ربع كيلو مكرونة سباجيتي.
- كيلو لبن.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ماء.
- باكيت كريم شانيتيه.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
- ملعقة زبيب / جوز هند (حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- للقيام بعمل العزيزية ضعي حلة على النار وأضيفي لها الماء وانتظري حتى يسخن، ثم قومي بوضع المكرونة ليتم سقها ولكن لا تتركيها لتستوي تمامًا بل لتسلق نصف سلقة، ثم قومي بتصفيتها من الماء.
- في الخلاط الكهربائي ضعي المكرونة وكمية من اللبن وقومي بضربهم جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعم.
- ضعي إناء على النار وأضيفي له اللبن والسكر والكريم شانيتيه وقلبيهم معًا جيدًا، ثم أضيفي خليط المكرونة واستمري في التقليب حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
- ضعي النشا في ربع كوب ماء وقلبيهم على البارد حتى تذوب النشا تمامًا، ثم ضعي هذا الخليط في إناء المكرونة باللبن واستمري في التقليب حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان مرة أخرى ويصبح قوامه ثقيل.
- أضيفي جوز الهند والزبيب إلى الخليط السابق (وهي خطوة اختيارية).
- أحضري صينية مناسبة وادهنيها بالسمن أو الزيت من الجوانب والأرضية، ثم صبي خليط المكرونة باللبن بها واتركيها لتبرد تمامًا.
- أشعلي الفرن، ثم ادهني وجه صينية العزيزية بالسمن أو الزبد ثم أدخليها للفرن على الشبكة واتركيها حتى تتحمر جوانبها، وبعد ذلك أشعلي الشواية حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها وبالهناء والشفاء.
- سر نجاح العزيزية الدمياطي
- لتحضير عزيزية مثل الجاهزة تمامًا ينصح باتباع النصائح التالية:
- اختيار نوع لبن عالي الدسم.
- إضافة الكريم شانيتيه يعطي للعزيزية طعم مميزة ودسامة.
- ترك العزيزية لتبرد قبل إدخالها للفرن سيساعد على عمل طبقة للوجه سوف تأخذ اللون الذهبي عند وضعها بالفرن.
معلومات الكاتب
