أصبحت كنافة الطاسة هي الحل السريع أمام الأمهات وربات المنزل والموظفات لتقديم أصناف حلويات سريعة وشهية على سفرة الإفطار في ظل سرعة مرور الوقت في رمضان، حيث تجتهد الأمهات نحو تقديم أصناف متعددة وحلويات منزلية بدلا من الشراء الجاهز لضمان الجودة والنظافة وأيضاً لتوفير الميزانية قدر الإمكان.
مقادير عمل كنافة الطاسة
يتطلب عمل قرص دائري من كنافة الطاسة الذهبية تحضير عدة مكونات أساسية لنجاح تلك الوصفة ولتقديم طبق شهي من الكنافة على سفرة الإفطار، حيث يتطلب الأمر تحضير المكونات التالية:
- ربع كيلو من الكنافة المقصوصة.
- سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سكر أبيض مطحون.
- كوب من اللبن كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ١٢٥ جرام من الفول سوداني والزبيب وجوز الهند.
- شربات ثقيل.
خطوات عمل كنافة الطاسة
لنجاح وصفة الكنافة في الطاسة يتطلب الأمر اتباع خطوات دقيقة لصنع تلك الكنافة الشهية التي لا تستغرق سوى ربع ساعة فقط لتحضيرها وتقديمها ساخنة شهية، وتتمثل الخطوات في النقاط التالية:
- في وعاء عميق يتم فرك كمية الكنافة بالكامل مع السكر الأبيض الناعم.
- إضافة كمية السمنة المذابة بدرجة حرارة الغرفة والفرك الجيد باستخدام اليد حتى تتشبع الكنافة بالسمنة.
- في طاسة مناسبة يتم توزيع طبقة من الكنافة والضغط عليها براحة اليد عدة مرات.
- اعداد طبقة المهلبية عن طريق تقليب النشا في اللبن البارد جيدا ثم إضافة ملعقة من السكر والتقليب مرة ثانية.
- رفع اللبن على النار مع استمرار التقليب حتى الحصول على قوام المهلبية.
- إضافة المكسرات والزبيب وجوز الهند.
- توزيع طبقة المهلبية فوق طبقة الكنافة.
- إضافة باقي كمية الكنافة على سطح الطاسة وتوزيعها يشمل متناسق.
- إضافة السمنة على سطح الكنافة.
- تغطية الطاسة ثم رفعها على حرارة الموقد بدرجة متوسطة.
- بعد تمام التحمير يتم إغلاق حرارة الموقد وتحليه الكنافة باستخدام الشربات البارد الثقيل.
- بعد أن تبرد تماما يتم تقطيعها وتقديمها على سفرة الإفطار.
طريقة عمل الشربات الثقيل
الشربات الثقيل أو القطر هو السائل حلو المذاق الذي يشبه العسل ويستخدم في تحليه الحلويات الشرقية مثل بلح الشام والكنافة والقطايف، ويتم اعداده في المنزل من خلال الخطوات التالية:
- وضع ٢ كوب من السكر مع كوب من الماء في وعاء مناسب.
- التقليب حتى ذوبان السكر.
- رفع الوعاء على حرارة الموقد.
- عند الغليان يتم إضافة عصير نصف ليمونه.
- بعد ربع ساعة يتم رفع الشربات من حرارة الموقد أو حتى الحصول على قوام ثقيل.
- يستخدم الشربات بارد.
