العجة أو فطائر المأكولات السريعة من أشهر أنواع المقبلات أو وجبات التي يتم تناولها بكثرة لطعمها اللذيذ وسرعة تحضيرها، واليوم سنعد معكم وصفة مميزة لعمل عجة باذنجان من قطع باذنجان مسلوق مهروس مع بيض والبقدونس والثوم مع دقيق والتي تشكل على شكل أقراص شهية جدا.
طريقة عجة باذنجان بالخضراوات بالبيض
- نحتاج إلى 500 جرام من قطع باذنجان مقشر مقطع إلى مكعبات.
- عدد 3 بيض بدرجة حرارة المطبخ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- عدد 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- عدد 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
تحضير عجة باذنجان فطيرة سريعة
- أولا ضعي 3 كوب من الماء في وعاء ويرفع على نار متوسطة الحرارة، يضاف لها ملح مع قطع الباذنجان ويترك حتى يصل إلى النضج لمدة 15 دقيقة أو يمكن تسويتها نصف تسوية.
- يرفع الوعاء من على النار وتصفى قطع الباذنجان من الماء، توضع في وعاء ويتم هرسها جيدا ويضاف لها بيض مع والبقدونس والثوم المهروس والملح والفلفل والبابريكا والدقيق كافة المكونات.
- ثم تقلب تلك المكونات مع بعضها البعض جيداً، في مقلاه يوضع الزيت النباتي وترفع على نار هادئة.
- يتم تفريغ كمية من مزيج الباذنجان في مقلاه بعد أن تسخن وتأخذ شكل أقراص متساوية الحجم، تترك فطيرة باذنجان لكي تتحمر لمدة 5 دقائق وتقلب على الوجه الآخر وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم ترفع فطائر الباذنجان من على النار توضع في مناديل ورقية لامتصاص الزيت، ومنها تسكب في طبق التقديم، تقدم فطائر الباذنجان مع سلطة الطحينة أو سلطة الزبادي.
- كما يمكن تناولها في السحور مع سلطة الزبادي وقطع الخيار، أو على موائد إفطار رمضان على حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
