تعتبر الدولمة من أشهر الأكلات العراقية وهي عبارة عن محشي مشكل أو ورق عنب مع اللحم وهي وجبة غذائية متكاملة لوجود البروتين في اللحمة وأيضا الفيتامينات والمعادن التي توجد بداخلها، ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عملها في البيت بخطوات بسيطة بطعم أول مرة تدوقيه فتابعونا.
طريقة عمل الدولمة العراقية
يمكنك الآن تحضير ألذ وجبة فطار بمكونات بسيطة من المطبخ تابعي السطور التالية للتعرف على طريقة التحضير:
المكونات:
- ربع كيلو ورق عنب.
- نصف كيلو لحمة.
- باذنجان أو بصل.
- 3 أكواب أرز.
- 3 أكواب لحمة مفرومة.
- 3 أكواب مرقة.
- حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 كوب بقدونس مفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة دبس رمان.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- كمون ورشة جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- قرفة وحبهان.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع وعاء على النار ونضيف بداخله كمية مناسبة من الماء ثم نضع ورق العنب بداخله ويترك.
- لعدة دقائق ثم يرفع على مصفاة وفي نفس الوعاء نقشر البصل ونصنع فتحة في الجانب ويوضع بداخله.
- لكي ينضج ثم يرفع جانبا نحضر بولة عميقة ونضع بداخلها الأرز المغسول مع اللحمة المفرومة وأيضا.
- البصل ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مع بعض لعدة دقائق حتى يتشرب الخليط من طعم البصل.
- نضيف الطماطم والصلصة والبقدونس ثم نضيف باقي التوابل ونقلب المكونات باليد لكي تتداخل.
- نرفع وعاء على النار ونضيف بداخله ملعقة زيت أو زبدة ونشوح اللحمة مع رشة من الفلفل الأسود.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع في القاع شرائح من البصل وفوقها اللحمة ثم نقوم بحشو ورق العنب.
- والباذنجان والبصل ويرص بداخلها لحين الانتهاء من الكمية بالكامل بعد ذلك نحضر المرقة ونضيف.
- عليها دبس الرمان ونصب الخليط على الدولمة ونرفعها على نار متوسطة حتى تغلي ثم نخفض النار.
- ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات والآن أصبحت لديك الدولمة العراقية جاهزة للتقديم.
- تقدم في وعاء عميق مع سلطات مختلفة ومقبلات مثل السمبوسة ومخلل وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
