القطايف من الحلويات الرمضانية المميزة التي يتم تحضيرها حلو وحادق، حيث تعتبر حشوة القطايف الحلوة بسيطة جدًا، وهي عبارة عن فطائر مصنوعة من عجينة سائلة وتحشى وتطوى على شكل نصف دائرة أو قمع، فقد تعتبر طريقة حشوة القطايف بالمكسرات من نوع الحشوات الذي يناسب الذين يحبون المذاق الحلو والمقرمش في آن واحد، حيث يتم حشو القطايف بمزيج من البندق واللوز والزبيب والسكر، ويمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات حسب الذوق.
طريقة حشوة القطايف بالمكسرات
تتمثل مكونات عمل القطايف فيما يلي:
- نصف كيلو قطايف جاهزة أو مصنوعة منزليًا.
- كوب من البندق واللوز المحمص والمفروم.
- نصف كوب من الزبيب الصغير اختياري.
- نصف كوب من السكر الأبيض أقل أو أكثر حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، اخلطي البندق واللوز والزبيب والسكر جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم اتباع الخطوات الآتية:
- افتحي قطع القطايف من الجهة الناعمة، وضعي ملعقة كبيرة من خليط المكسرات في وسط كل قطعة، واضغطي على الحواف لكي يتم غلقها بشكل نصف دائرة، وتأكدي من أن الحشو لا يكون كثيرًا حتى لا يتسرب أثناء القلي.
- في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار عالية، ثم اقلي القطايف بالدفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، واستخدمي ملقطًا وقلبيها، ثم قومي بتصفيتها من الزيت الزائد.
- بعد ذلك انقلي القطايف المقلية إلى طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم ضعيها في طبق التقديم.
- قدمي القطايف المحشوة بالمكسرات دافئة أو باردة، ويمكنكِ غمسها في الشربات قبل التقديم إذا كنتِ تفضلينها طرية أو مسكرة بزيادة.
طريقة عمل حشو القطايف بالقشطة
تعد هذه الطريقة من الحشوات التي تناسب الذين يحبون المذاق الحلو والكريمي في آن واحد، وتتمثل المكونات والطريقة فيما يلي:
- نصف كيلو قطايف جاهزة أو مصنوعة منزليًا.
- علبتان من القشطة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
- شربات كثيف بارد للتقديم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبد.
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، قومي بتذويب الزبدة على نار هادئة، ثم اتركيه جانبًا.
- فتح قطع القطايف من الجهة الناعمة، ووضع ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل قطعة.
- الضغط على الحواف لتغلقيها بشكل نصف دائرة، والتأكد من أن الحشو يكون بمقدار مضبوط.
معلومات الكاتب
