جميع الأمهات وربات المنزل تسعى في شهر رمضان إلى تقديم كل أصناف الطعام الشهية واللذيذة والجديدة لأسرتها وللضيوف الكرام في هذا الشهر الكريم فشهر رمضان هو شهر العزومات ويجب أن يكون لكل ربة منزل مخطط للوجبات المقدمة في هذه المناسبة، ومن وجبات العزومات المعروفة في مصر هي الحمام بالفريك ولمعرفة طريقة تحضير تلك الأكلة اللذيذة والمميزة تابعوا معنا.
مقادير الحمام المحشي بالفريك
هذه المكونات معدة فقط لاثنين حبة من الحمام المحشي بحجم كبير إذا كان العدد أكثر نضاعف المقادير حسب عدد الحمام:
- حبتين حمام منظفين ومغسولين جيدًا بالماء.
- اثنين ملعقة سمن لتحمير الحمام.
- كوب فريك نظيف ومنقوع قبل الاستخدام ست ساعات.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- نصف الكوب فقط عصير طماطم.
- وملعقة صلصة جاهزة.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف الملعقة فلفل أسود وتوابل مشكلة.
- اثنين فص ثوم مهروسين.
- رشة زنجبيل بودرة.
- ربع كيلو من الكبدة والقوانص الخاصة بالحمام نقطعها صغيرًا جدًا.
- حوالي ملعقة من الملح.
- لسلق الحمام:
- بصل مقطعة شرائح.
- وجزرة مقطعة حلقات.
- ورقتين لورا.
- حبتين اثنين هيل.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة عمل الحمام بالفريك
- يقلى الثوم والبصل المفرومين في الزيت الساخن حتى يذبلا ثم يضاف لهم الفريك ويقلب عدة دقائق قبل صب عصير وصلصة الطماطم إليه.
- بعد تحريك الصلصة مع باقي المواد نضيف لهم الكبدة والقوانص ونستمر في الخلط بين الصلصة وهذه المكونات وفي الخطوة القادمة نضيف التوابل ونتركه عدة دقائق مع بعضهم حتى تنضج الكبدة والقوانص ونغلق النار حتى تهدأ الحرارة.
- يضاف هذا الحشو داخل الحمام من الرقبة نزولًا إلى الأوراك ثم نستخدم أعواد خشبية صغيرة للتثبيت.
- نسوي الحمام بعد ذلك في قدر مليء بماء مغلي مع باقي مكونات السلق ثم نضيف الحمام ويترك بعد الوقت حتى ينضج ثم بعدها يصفى من الشوربة ويتم تحميره في المقلاة بالسمن.
معلومات الكاتب
