القطايف واحدة من أشهى أنواع الحلويات التي يتم إعدادها في شهر رمضان الكريم، حيث تتميز عجينة القطايف بالقوام الناعم ولذلك تحرص ربات البيوت على إعدادها وتجهيزها في المنزل لتقديمها كحلوى رمضانية ولذلك إن كنت تطمح في عمل عجينة القطايف بيديك في المنزل مثلما تباع في المحلات فإليك أفضل طريقة لتحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة تحضير عجينة القطايف
تشمل عجينة القطايف المشابهة لتلك الموجودة في المحلات على المقادير التالية:
- كوب واحد من الدقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كوب من الزبدة الذائبة.
- 1/4 كوب من الحليب السائل.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق يوضع الطحين مع الملح ويمزج الخليط بشكل جيد للحصول على مزيج متناسق.
- صب الزبدة المذابة في خليط الطحين ويتم المزج بكل حرص لكي تتشكل عجينة متماسكة.
- في وعاء آخر يتم مزج الحليب مع الماء الفاتر.
- يضاف إليه الخميرة ويمزج الخليط بشكل جيد حتى تنحل الخميرة.
- يضاف مزيج الحليب المجهز إلى الطحين.
- يتم البدء في المزج بعناية للحصول على كرة من العجين متماسكة.
- يوضع العجين فوق سطح مرشوش بكمية من الطحين.
- البدء في العجن لمدة تتراوح بين5 إلى 10 دقائق.
- يترك العجين بالجانب لكي يرتاح لمدة ساعة لكي تنفخ العجينة ويزداد حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة يتم تجزئتها إلى أجزاء بحجم كف اليد.
- تغطى هذه الأجزاء لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
- تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
- يتم استخدام ورق الطهي لنشر كرة العجين للوصول إلى سُمك يتراوح قريبًا ما بين مليمتر واثنين من المليمترات.
- توضع القطايف في مقلاة تكون مسخنة في السابق.
- تترك قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح هشة.
- وأخيرًا توضع القطايف المقرمشة في طبق التقديم.
معلومات الكاتب
