القطايف من الحلويات العربية الرمضانية المميزة التي تحضر من عجينة سائلة وتطهى على مقلاة ساخنة، وتحشى القطايف بعد طهيها بمختلف أنواع الحشوات، مثل الجبن والقشطة والمكسرات، ثم تغمس في القطر العسلي لتصبح حلوى غنية بالطعم الشهي ويتم البحث الكثير عن طريقة عملها في المنزل ولذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل عجينة القطايف بالخطوات مثل الفطاطري والحلواني.
عجينة القطايف مثل الفطاطري
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة والسكر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة على نار متوسطة.
- ادهني المقلاة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- اسكبي كمية صغيرة من العجينة على المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة.
- اطهي القطايف حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الأطراف، ثم ارفعيها من المقلاة دون قلبها.
- كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة.
- بعد أن تبرد القطايف، يمكن حشوها بالجبن، القشطة، أو المكسرات حسب الرغبة.
عجينة القطايف مثل الحلواني
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب سميد ناعم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 و نصف كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
- أضفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الخلط المستمر حتى تحصلين على عجينة سائلة وناعمة.
- إذا كنت تستخدمين ماء الزهر، أضيفيه إلى العجينة واخلطي جيدًا.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- سخني مقلاة على نار متوسطة.
- ادهني المقلاة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- اسكبي كمية صغيرة من العجينة على المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة.
- اطهي عجينة القطايف حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الأطراف، ثم ارفعيها من المقلاة دون قلبها.
- كرري العملية حتى تنتهي من كمية العجينة.
- بعد أن تبرد القطايف، يمكن حشوها حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
