ارتبطت القطايف بشكل عام بطقوس الإحتفال بشهر رمضان المبارك حيث تقدم منذ القدم على موائدنا الرمضانية فور الإفطار وإلى السحور، ولا شيء يضاهي روعة القطايف المحشوة بالتمر ذلك المزيج الساحر بين العجين الهش والحشوة الحلوة الدافئة المفيدة التي تمنحنا الطاقة.
القطايف بالتمر
في هذا المقال نشرح لحضراتكم سر تحضير القطايف بالتمر بداية من العجين وصولاً للحشوة والتقديم، فنقدم لكم وصفة سهلة وخطوات بسيطة لصنع القطايف بالتمر اللذيذة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متاحة طول شهر رمضان فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
مكونات حشوة التمر
- 500 جرام تمر منزوع النوى ومفروم جيدًا.
- ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1/4 كوب ماء دافئ.
مكونات التزيين
- كوب من القطر.
- جوز مفروم خشن.
- فستق حلبي مفروم.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والخميرة مع الملح حتى تتداخل المكونات.
- نضيف الماء الدافئ والسكر والزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة وشبه سائلة.
- نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة في قدر على نار متوسطة نضع التمر والقرفة والهيل والماء ونحرك حتى يصبح التمر طرياً.
- نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد تماماً.
- لتشكيل القطايف نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن تماماً.
- ندهن المقلاة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- نضع ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة ونفردها على شكل دائرة رفيعة.
- نترك العجين على النار حتى يتكون فقاعات على سطحها ثم ننزع القطايف من على المقلاة.
- نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجين بالكامل.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط القطايف ونطويها على شكل نصف دائرة.
- نقلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
- نغمس القطايف في القطر ثم نزينها بالجوز والفستق الحلبي ونقدمها بألف هنا.
نصائح لعمل القطايف بالتمر
- يمكن إضافة ماء الزهر إلى العجين لإضافة نكهة مميزة.
- يمكن استبدال القرفة والهيل بماء الورد.
- يفضل تحضير القطر مسبقاً ليبرد تمامًا قبل الاستخدام أو شراؤه جاهزاً من المتاجر.
- يمكن تزيين القطايف بالفستق الحلبي أو القشطة أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
