الكنافة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يفضلها الكثير لمذاقها المميز وأشكالها المختلفة ونكهاتها المميزة، ويكثر عمل الكنافة بشدة في شهر رمضان الكريم وتقوم بعملها كل ربة منزل لتسعد بها أفراد عائلتها، وتبحث ربات البيوت دائماً على كل ما هو جديد من وصفات مميزة لعمل الكنافة بأسهل وأبسط الطرق، لذلك سوف نقدم لكي اليوم عزيزتي وصفة بسيطة وسهلة لكي تقومين بعملها وتسعدي بها عائلتك.
الكنافة النابلسية
تعتبر الكنافة النابلسية من أشهر أصناف الكنافة التي انتشرت بكثرة في الأونة الأخيرة، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ويمكنك تنفيذها بحرفية عالية، كل ما على حضراتكم هو متابعة هذا المقال لمعرفة التفاصيل.
مقادير الكنافة النابلسية
- نصف كيلو من عجينة الكنافة.
- ثمن كيلو من الزبدة.
- إثنان ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
مكونات الشربات
- إثنان كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ماء زهر.
مكونات الحشوة
- كوب من الجبنة الموزاريلا.
- كوب ونصف من الحليب.
- علبة من القشطة الطازجة.
- إثنان ملعقة كبيرة من السكر.
- خمس ملاعق كبار من دقيق السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
- يتم إحضار وعاء عميق واضافة السكر والماء بداخله واتركيه يغلي لمدة سبع دقائق ثم يوضع عصير الليمون وماء الزهر واتركيه حتى يثقل قوامة.
- يرفع الخليط من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- احضري ثلاث ملاعق من الماء وضعيهم بداخل كوب ثم أضيفي عليهم الزعفران واتركيه حتى ينزل لونة داخل الماء.
- يتم إحضار محضرة الطعام وضعي بداخلها الكنافة ثم أضيفي الزبدة والسكر وماء الزعفران التي قومنا بتحضيره وقلبيهم حتى يختلطوا جيداً.
- تشغل محضر الطعام ويتم فرم الكنافة جيداً لكي تختلط مع باقي المكونات واتركيها جانباً.
- تجهز الحشوة حيث احضري وعاء عميق وأضيفي بداخلة كلاً من الحليب والسكر ودقيق السميد وماء الزهر وبودرة الهيل ثم قومي بتقليبهم جيداً.
- يوضع الوعاء على النار وقومي بالتقليب المستمر حتى تحصلين على قوام ناعم وثقيل ثم يتم رفعه من على النار.
- تضاف علبة القشطة الطازجة وقلبيها جيداً حتى يمتزجوا واتركيها جانباً حتى تهدأ.
- تقسم الكنافة إلى نصفين متساويين.
- يتم إحضار صينية مناسبة مقاس 26 وغلفيها جيداً بالزبدة ثم قومي بوضع النصف الأول من الكنافة و قومي بالضغط عليها جيداً.
- يوضع الحشو فوقها واضغطي برفق ثم قومي بوضع طبقة من الجبنة الموتزاريلا حتى يتكون معكي طبقة متساوية.
- تضاف الطبقة الثانية من الكنافة ثم قومي بالضغط عليها برفق.
- يتم إدخال الصينية الفرن مسبق التحضير على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من جميع الجوانب.
- تشعل الشواية واتركيها لمدة دقيقة حتى يحمر وجه الكنافة من الأعلى.
- عندما تنضج تماما قومي باخراجها من الفرن وضعي عليها الشربات البارد.
- اتركيها حتى تبرد قليلاً ثم قطعيها وقدميها وبالهنا.
معلومات الكاتب
