يعد الزبادي أحد المنتجات الهامة في رمضان وخاصة وقت السحور، وذلك لكون أنها تحمل فوائد عديدة للصائم أهمها أنها تقلل من الاحساس بالعطش فترة النهار، حيث يتم صنع الزبادي في المنزل بعدة طرق، فيمكن صنعها في الفرن علي الطريقة القديمة، أو صنعها في الميكرويف أو ماكينة الزبادي، فالزبادي له استخدامات عديدة في صنع الحلويات والمعجنات الرمضانية وأيضاً مخبوزات العيد.
مكونات الزبادي
يستخدم الزبادي في صنع بعض المعجنات مثل عجينة البيتزا وكذلك عجينة الكنافة، ولا يحتاج صنع الزبادي الي مكونات كثيرة، فقد يقتصر فقط علي وجود اللبن المغلي وكوب من الزبادي الجاهز، حيث يتم تحضيرها بالمقادير الآتية:
- 4 لتر من الحليب الطازج
- كوب واحد من الزبادي الجاهز
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم
طريقه عمل الزبادي في الفرن
تعتبر كلاً من الكنافة الحلوة والزبادي من الطقوس الرمضانية القديمة، حيث يلزم تواجده علي السحور، وذلك لإستفادة الجسم من فوائدها، فهي تحد وتقلل من الشعور بالعطش، فإليكم طريقة التحضير:
- احضر قدر كبير، ضع الحليب على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
- أضف الزبادي إلى الحليب المغلي، واستمر في التحريك حتى يمتزجان جيداً.
- جلب كوب من الماء المثلج، ذوبي الملح، ثم أضف إلى خليط الحليب والزبادي مع التقليب جيداً.
- ترك الخليط على النار حتى يغلي مرة أخرى، ثم اخفض النار وغطي القدر واتركيه لمدة ربع ساعة.
- تقليب الخليط بحركة طولية وليس دائرية بيدك، بمرور التقليب ستجد أن الخليط بدأ يتجمع على هيئة تكتلات، وينفصل عن اللبن المتبقي منه.
- تبطين مصفاة بقطعة من الشاش النظيف، وضعيها فوق وعاء كبير، ثم صفي الخليط من خلالها، واضغط عليه بالملعقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- صب خليط الزبادي في أكواب، أو في أي أوعية مخصصة للزبادي، ورص الأكواب في صينية ألومنيوم ذات حواف مرتفعة.
- غلي مقدار من الماء وقومي بصب الماء المغلي في الصينية حول الأكواب، وتغطية الأكواب بورق الفويل.
- وضع الزبادي ليلة كاملة في فرن سبق تشغيله لمدة 10 دقائق ثم إطفائه.
معلومات الكاتب
