نجحت طريقة عمل القطايف في الخلاط مع معظم السيدات ومحبي صنع الحلويات، حيث تُسهل تلك الطريقة من خطوة الدمج والتجانس بين المكونات، و باستخدام الخلاط الكهربائي يتم الحصول على عجينة هشة ومتجانسة وناجحة يتم من خلالها صنع القطايف الشهية بالحشوة المحببة.
مقادير عمل القطايف في الخلاط
تتعدد طرق صنع عجينة القطايف في المنزل بحشوات حلوة المذاق، وفيما يلي نوضح المقادير الدقيقة لصنع عجينة هشة ناجحة بمقادير بسيطة وكمية تكفي أفراد الأسرة:
- ٣ كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من السميد.
- ٤ معالق كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة بيكنج بودر.
- خميرة فورية.
- كوب لبن مثلج.
- شربات مركز بارد..
- كريم شانتيه.
- ملعقة ونص من النشا.
طريقة عمل القطايف في الخلاط
فيما يلي نوضح أسرار نجاح وصفة عمل القطايف المنزلية في الخلاط الكهربائي والحصول على عجينة هشة ومضبوطة ولينة:
- نخل الدقيق والبيكنج بودر جيدا.
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع السميد وخليط الدقيق والبيكنج بودر والنشا.
- اختبار الخميرة من خلال وضع كمية الخميرة في كوب من الماء مع السكر وتغطيه الكوب وتركه للتحقق من نجاح الخميرة.
- بعد ظهور فقاعات في الكوب يتم نقل المكونات إلى الخلاط الكهربائي.
- إضافة الماء بالتدريج مع الخفق المستمر حتى الحصول على عجينة القطايف بقوامها الذي يشبه عجينة الكيك ثم تقليب العجينة باستخدام ملعقة خشب والخفق مرة أخرى.
- في مقلاه تيفال غير قابله للالتصاق يتم وضع طبقة بسيطة من الزيت ثم وضع كمية من العجينة لتشكيل قرص دائري.
- عند النضج تظهر فقاعات في العجينة وعلى الفور يتم رفعها من المقلاة
- تكرار الخطوة السابقة حتى نفاذ العجينة.
- صنع الحشوة من خلال خفق كوب اللبن المثلج مع الكريم شانتيه باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على قوام كريمي.
- إضافة المكسرات للكريمة على حسب الرغبة.
- حشو القطايف بالكريمة والمكسرات.
- غلق الأطراف جيدا لضمان عدم خروج الحشوة.
- تحمير القطايف في زيت غزير ومقلاه عميقة.
- تحليه القطايف بالشربات المركز.
معلومات الكاتب
