يعد الباذنجان من الأطعمة الغنية بعنصر الحديد، لذلك علينا استغلاله في عمل الكثير من الوصفات بدون قلي، حيث توجد العديد من طرق الطبخ مثل استخدامه في تحضير الصواني في الفرن مع الخضراوات المتنوعة، كما تختلف طرق تحضير الوصفات من بلد إلى أخرى، لذلك نجرب عمل الأطعمة من المطاعم سواء عربية أو أوروبية، سيكون هذا رائع حقاً.
مقادير الباذنجان بالخضار
- 3 ثمرات باذنجان حوالي 700 جرام.
- 2 بصل متوسطة الحجم مفروم.
- 2 ثمرة فلفل رومي أخضر أو ألوان.
- كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- مكعب مرقة خضار (اختياري).
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب ماء ساخن.
- ملح وفلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة كزبرة جافة مطحونة.
الباذنجان بدون قلي
تشتهر المطابخ الإيطالية بالمعجنات مثل الفطائر والبيتزا وأنواع المكرونات، فيما تشتهر بعض المطاعم بالبلاد العربية مثل اليمن بوصفات الخضار بشكل أكثر من اللحوم، منها فطائر الكوسة وهي وجبات رائعة خاصة للأشخاص النباتيون الذين يتناول الأطعمة النباتية بدلاً من أصناف اللحوم، وتعد هي الأفضل بالنسبة لهم.
طريقة عمل الباذنجان
من المقبلات الشهيرة الفاتح للشهية مخلل الباذنجان سواء إن كان مسلوق أو حتى مقلي مع التتبيلة الرائعة له، أما عن خطوات تحضيره مع البصل والفلفل على الطريقة اليمينة فهي سهلة وبسيطة كالتالي:-
- أولاً نقطع الباذنجان مكعبات، ونغسله بالماء والملح ونصفيه جيداً.
- نجهز صينية بها ورقة زبدة، ثم نفرد مكعبات الباذنجان عليها مع رشة خفيفة زيت وملح.
- ندخل الصينية الفرن حتى يصبح الباذنجان بلون ذهبي فاتح.
- نجهز مقلاة عميقة نضع بها قليل من الزيت، ثم نشوح البصل المفروم حتى يصبح ذهبياً.
- نضيف ملعقة الثوم المفروم ونقلب مع البصل، ثم نضيف الفلفل الرومي والملح والتوابل.
- يليها نضيف عصير الطماطم والصلصة، ونقلب جيداً ثم نضيف كوب الماء الساخن.
- ندع الطماطم تطهى، ثم نضيف قطع الباذنجان ونقلب المكونات جيداً.
- إذا كانت السوائل قليلة فيمكن إضافة قليل من الماء الإضافي.
- نضبط الملح حسب الرغبة، يقدم مع الخبز.
