يعتبر قمر الدين من الطقوس الرمضانية المهمة والذي يلزم وجوده علي سفرة الإفطار سواء في صور مشروب أو مهلبية، فقد تقبل الكثير من النساء علي شراء عجينة قمر الدين من الخارج لإعتقادهن بصعوبة صنعها في المنزل، ولكن بعد إرتفاع الأسعار فقد تبحث الكثير عن طريقة صنع عجينة قمر الدين في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات إقتصادية وغير مكلفة.
مكونات عجينة قمر الدين
يعتبر كلآ من الكنافة والمشروبات الرمضانية مثل قمر الدين ومشروب التمر الهندي من الأساسيات التي يلزم وجودها علي سفرة الإفطار ومن محليات رمضان الشهية، فقد نحتاج الي بعض المكونات حتي نستطيع صنع عجينة قمر الدين في المنزل، حيث يلزم تحضير المكونات والمقادير الآتية:
- نصف كيلو من المشمش الطازج أو المجفف.
- 3 كوب من الماء الساخن.
- كوب متوسط الحجم من السكر.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات عمل عجينة قمر الدين
يتم تجهزي قمر الدين في المنزل والإحتفاظ به لعمل مشروب قمر الدين الشهي أو المهلبية اللذيذة، فبعد تجهيز المكونات نقوم بتنفيذ بعض من الخطوات، حيث يتم تحضير الوصفة بإتباع الخطوات الآتية:
- تقطيع المشمش المجفف بالمقص إلى قطع صغيرة، ونضعها في الوعاء.
- سكب الماء الساخن على المشمش، ونتركه ينقع لمدة ساعتين على الأقل، حتى يلين ويذوب.
- تصفية المشمش بالمصفاة، ونحتفظ بالماء الذي نقع فيه.
- ضع المشمش في القدر، ونضيف إليه السكر وملح الليمون، ونقلبهم جيدًا بالملعقة الخشبية.
- ضع القدر على نار متوسطة، ونتركه يغلي مع التقليب المستمر، حتى يتكون لدينا عجينة سميكة ومتماسكة، وتستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة.
- دهن الصينية بالزيت، ونفرد عجينة قمر الدين عليها بسمك ربع سنتيمتر، ونحاول أن تكون الطبقة متساوية.
- تغطية الصينية بورق السلوفان، ونضعها في مكان جاف وبارد، ونتركها تجف لمدة يومين على الأقل.
- تقطيع عجينة قمر الدين إلى شرائح، أو مربعات، و نحفظها في علب محكمة الإغلاق، ويمكن استخدامها في عمل مشروبات، أو حلويات متنوعة.
