طريقة عمل العيش الشامي بالدقيق الأبيض من افضل انواع المخبوزات التي يتم تناولها في الوطن العربي، ويمكن بسهولة تحضير العيش الشامي بعجينة بسيطة جداً بمكونات متوفرة في كل منزل، ويمكن القيام بعجن العيش وتحضيره بسهولة من دون صعوبة، كما أن الخبز الأبيض يمكن تناوله في الأفطار بوجبات يحتاج تناولها إلى الخبز فتابعوا معنا.
طريقة عيش شامي بدقيق الأبيض
- نحتاج إلى كيلو من دقيق مخبوزات أو زيادة كمية على حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- كمية من الماء للعجن.
تحضير عجينة العيش الشامي بدقيق الأبيض
- في العجان الكهربائي يتم وضع الدقيق أو في بولة العجن اليدوي، يضاف لها خميرة فورية مع السكر في وعاء مع الماء وتقلب حتى يذوب السكر.
- وتسكب بعد أن تتفاعل الخميرة، ويصب مزيج خميرة على الدقيق، ثم يضاف لها الملح مع بيكنج بودر والماء يضاف بشكل تدريجي مع تقليب والعجن في العجان الكهربائي.
- سر نجاح أي نوع من أنواع المخبوزات في كثرة فترة العجن سواء كان باليد أو في العجان الكهربائي، حتى يتماسك القوام يصبح كتلة واحدة.
- ثم قومي برفع عجينة العيش من الوعاء وتوضع على سطح نظيف ويرش عليه القليل من الدقيق وابداي بعجن لمدة 10 دقائق لكي تتماسك تكون بقوام مطاط.
- في بولة العجن يضاف القليل من الزيت ويوضع بها العجينة وتغطى لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، بعد تخمير تقطع العجينة إلى عدة كرات.
- وتوزع كرات العيش في صينية مبطنة بالدقيق وتغطى بقطعة من قماش النظيفة تترك لكي ترتاح.
- تفرد كرات العيش بالنشابة لتكون نفس شكل العيش الشامي بحجم متوسط، ثم ضعي كل رغيف على ورق زبدة.
- يرص الخبز في صينية الفرن وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، عندما ينضج الخبز يكون مرتفع اخرجيه من الفرن، اتركيه يرتاح واحفظ في مكان دافئ.
معلومات الكاتب
