مندي الدجاج مدخن بالفحم يعد من أشهر الأطباق على الإطلاق في الكثير من البلاد العربية وخاصة في دول الخليج، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة، فهو عبارة عن أرز مغطى بقطع الدجاج المطهوة بطريقة معينة، كما لهذه الوصفة بهارات خاصة بها، وسوف نتعرف على طريقة تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
مندي الدجاج مدخن بالفحم
يمكن تحضير مندي الدجاج في العزومات والولائم، حيث أنه من الأطباق العظيمة التي لها مذاق لذيذ ومختلف، وتتمثل طريقة تحضيرها فيما يلي:
المكونات
- نصف كوب من المكسرات.
- نصف كوب من الزبيب المقلي.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 2 كوب من الأرز (يُفضل طويل الحبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- فحم.
- 5 حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- كيلو من الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ورقة غار.
- خمس حبات من الهيل.
- قرن فلفل أخضر مقطع الى نصفين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم
- أولًا يتم غسل كمية الأرز بالماء جيدا ثم ينقع في الماء لمدة 1/4 ساعة.
نضع كمية الزعفران في ماء الزهر ونقلبهم جيدا حتى تذوب كمية الزعفران بالجانب، ونتركهم جانبا. - نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم وذلك حسب الرغبة.
- نحضر طاسة بها كمية من الزيت ونرفعها على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب بشكل مستمر حتى يحصل على لون ذهبي غامق.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونستمر في التقليب حتى تكتسب لون ذهبي.
- نُخرج الدجاج ونضعها في وعاء آخر، ثم نضيف لها القرفة، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والملح، وكذلك البهارات المشكلة.
- نضيف الفلفل الأخضر إلى المكونات السابقة، ثم نضع كمية مناسبة من الماء على الدجاج حتى يتم غمرها بالكامل، ونتركها على النار لمدة 1/2 ساعة حتى تنضج تماما.
- بعد نضج الدجاج نصفيها من المرق، ثم نرص الدجاج في صينية فرن ونضعها تحت الشواية، ونتركها حتى تكتسب لون ذهبي مثل الدجاج المشوي.
- نضع الفحم على النار، وبعد أن يُسخن بشكل جيد نضعه في ورق الومنيوم بجانب الدجاج ونضيف اليه قطرة من الزيت، ونغطي الصينية جيدًا.
- نحضر وعاء ونضع به 3 أكواب من مرق الدجاج، ونرفعه على النار ونتركه حتى يغلي ثم نصفي الأرز ونضيفه إلى المرق.
- بعد أن يغلي الأرز نُضيف الزعفران، ثم نغطي الوعاء ونحرص أن تكون النار هادئة تماما، ونترك الأرز حتى ينضج، وأخيرا نقوم برص الدجاج فوق الأرز، وهكذا يصبح مندي الدجاج جاهز للتقديم.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة تحضير مندي الدجاج مدخن بالفحم وهي من ألذ الوصفات التي يحبها الجميع.
معلومات الكاتب
