يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات التي تفضلها جميع الأسر المصرية، كما أنه يرتبط بشهر رمضان باعتباره من أفضل الحلويات الشرقية التي تُقدم على سفرة كل أسرة، لذلك ترغب معظم السيدات في إعداده بالمنزل بطريقة سهلة ومكونات متوفرة، فتابعوا معنا طريقة عمل بلح الشام في المنزل.
مقادير بلح الشام
- كوب دقيق.
- 1/4 كوب زيت.
- 3/4 كوب ماء.
- 2 بيضة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- فانيليا.
- شربات.
طريقة عمل بلح الشام
يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الرمضانية سهلة وسريعة التحضير، حيث يمكن تحضيره في المنزل مثل الجاهز تمامًا، من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في طاسة على النار، يتم وضع الزيت والماء ثم إضافة الملح والسكر وترك الخليط حتى الغليان.
- عند ملاحظة غليان الخليط يتم إضافة الدقيق ثم تقليب جميع المكونات مع بعضها باستخدام ملعقة خشبية.
- رفع الخليط من على النار وتركه حتى يبرد.
- إضافة البيض تدريجيًا ثم الفانيليا، والبدء في العجن باستخدام المضرب اليدوي أو العجان الكهربائي حتى تصبح العجينة طرية وغير ملتصقة.
- توُضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني ثم الضغط على الكيس لإنزال العجينة في زيت بارد على نار هادئة.
- يتم ترك العجينة حتى يسخن الزيت ويأخذ البلح اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة.
- يتم تصفية البلح من الزيت ووضعه في شربات ثقيلة ثم وضعه في طبق وتقديمه على السفرة.
نصائح لنجاح إعداد بلح الشام
للحصول على بلح الشام مقرمش وناجح ويشبه الذي يباع في المحلات، يُفضل اتباع النصائح التالية:
- استخدام دقيق عالي الجودة خاص بصنع الحلويات.
- ترك العجينة لتبرد جيدًا قبل إضافة البيض لتجنب حدوث تجلط للبيض.
- وضع البيض بالتدريج بيضة تلو الأخرى والتقليب الجيد للحصول على عجينة متماسكة.
- تجنب تسوية البلح في زيت ساخن.
- تقليب بلح الشام أثناء التسوية حتى يتوحد لونه.
- ضبط نسب المقادير بعناية.
- يُفضل أن يكون الشربات باردًا وثقيلًا وليس خفيفًا.
معلومات الكاتب
