يحظى المسمن المغربي بشعبية كبيرة في تونس والجزائر والمغرب ويتم تقديم المسمن من مكونات بسيطة للغاية وغير مكلفة ولن تجد مائدة مغربية في شهر رمضان المبارك تخلو من تواجد المسمن عليها حيث يستخدم المسمن بكثرة ويعتبر من الأطباق المميزة في بلاد المغرب العربي ويتميز المسن بشكله المربع المورق لذيذ الطعم كما يطلق عليه أيضا إسم الملوي أو الرغايف.
طريقة عمل المسمن المغربي بالماء
ويمكن تقديم المسمن المغربي سادة بدون أي حشوات أو يمكن حشو المسمن بالكثير من الحشوات كحشوة السبانخ أو اللحم أو يمكن تقديمه كصنف حلو وحشوه بالقرفة الناعمة مع السكر أو بالمكسرات ويقدم المسمن في وجبة الإفطار بجانب الحليب أو الشاي.
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من السمن الذائب.
طريقة تحضير المسمن المغربي بالماء
- في وعاء عميق ضيفي الدقيق الأبيض والسكر الأبيض والخميرة الفورية والملح ومزجيهم جيدا.
- ضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن جيدا حتى تتجانس المكونات معا وتحصلي على قوام عجينة متماسك.
- قسمي عجينة المسمن إلى خمس كرات متساوية الحجم ثم غطي العجينة جيدا واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- افردي عجينة المسمن على سطح مدهون بالسمن جيدا حتى تكون العجينة رقيقة جدا.
- طبيقي عجينة المسمن ليكون لدينا شكل مربع مع دهن كل طبقة بالسمن جيدا.
- ويمكن في هذه الخطوة حشو المسمن بعدة حشوات مختلفة مثل السكر والقرفة الناعمة أو اللحم المفروم أو المكسرات حسب الرغبة.
- حضري طاسة غير لاصقة ونرفعها على نار متوسطة مع دهنها بقليل من السمن ثم نضع فيها المسمن.
- قلبي المسمن على النار حتى ينضج جيدا من الجانبين ثم ارفعيه من النار ولفيه في قطعة قماش نظيفة حتى نحافظ على طراوته.
- طبيقي نفس الخطوات على باقي كمية عجين المسمن المغربي ثم قدميه ساخنا مع كوب من الشاي الساخن بالنعناع.
معلومات الكاتب
