من العادات الشعبية القديمة في عدة بلدان عربية، هو عمل بسكويت العيد بالنشادر إحدى الحلويات التي تقدم في الأعياد تعبيرًا عن الاحتفال، حيث تختلف تلك الاحتفالات من بلد إلى أخرى ففي مصر اعتادت معظم ربات البيوت أن تصنع بنفسها الحلوى المخصصة لذلك، لكي يفرح كل أفراد المنزل بهذه الأجواء التي تترك ذكريات جميلة في الأذهان منذ الصغر إلى أن كبرنا.
طريقة عمل بسكويت العيد بالنشادر
توجد أنواع كثيرة من البسكوت مثل بسكوت العيد الاقتصادي الذي يباع في الأفران، وهو يكون بمكونات بسيطة مقرمش غير ناعم، والبسكويت بالزبدة وهو أكثر نعومة يتميز براحته الجميلة ومذاقه اللذيذ، والنوع الآخر هو بسكويت النشادر وهو أيضًا مميز وناعم يتميز برائحة ومذاق قوي، له عشاق كثيرون أيضًا، يتم تحضيره بالمكونات التالية:-
المكونات
- كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات ما يعادل 7 أكواب.
- 2 كوب إلا ربع سمنة طرية (335 جرام).
- 4 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 أكواب ناقص ملعقة كبيرة سكر بودرة (330 جرام).
- ملعقة ونصف كبيرة بيكنج بودرة (15 جرام).
- ملعقة صغيرة ممسوحة بودرة نشادر.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة فانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
توجد عدة ملاحظات لنجاح البسكويت عمومًا أو كحك العيد والبيتي فور، أهمها نخل الدقيق، ولا تعجني العجينة بيديك، فقط أخلطي بالملعقة حتى تتجانس وتأخذ القوام المناسب، اتبعي الخطوات التالية:-
- أحضري وعاء عميق، ضعي به السمنة لابد أن تكون طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- ثم ضعي السكر البودرة، وأخلطي بالاسباتيولا أو المضرب السلك اليدوي برفق حتى لا يتطاير السكر.
- حينما يختلطا معًا، اخفقي بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح القوام هش جدًا مثل الكريمة.
- في هذه المرحلة ضعي بيضة واحدة، ثم استمري في الخفق حتى تختفي.
- ضعي البيضة الأخرى وملعقة الفانيلا، واخفقي حتى تتجانس، وأكملي الأربع بيضات بنفس الطريقة.
- أحضري ملعقتين الحليب في كوب، وضعي عليها ملعقة النشادر وأخلطي جيدًا، ثم ضيفي هذا المزيج على خليط البسكوت السابق، واخلطي حتى يختفي تمامًا.
- الآن جهزي المكونات الجافة، أخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم انخلي الدقيق على العجينة بالتدريج مع التقليب حتى تتجانس.
- حينما تصبح العجينة بقوام مضبوط ناعمة، ولكن في نفس الوقت عند الضغط عليها لا تتشقق، هكذا هو المطلوب.
- جهزي الصواني المخصصة للخبز، ثم قطعي البسكويت سواء بواسطة الماكينة أو القمع، وشكلي أشكال بالطول حسب الرغبة.
- ثم ادخلي الصواني واحدة تلو الأخرى في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يأخذ لون ذهبي من أسفل وأعلى.
