الكرشة من الاطباق القديمة التي لها جمهور كبير يحبها ويعشقهاـ وتختلف طرق طبخ الكرشة ولكن تظل طريقة الأمهات والجدات من الطرق الأكثر شعبية، كما أنها تعتبر الطريقة الأشهر استخداما في المطاعم الشعبية، وهي طريقة الكرشة بالصلصة أو الكمونية مع إضافة بعض البهارات تصبح ألذ وأطيب طبق يمكن تقديمه على مائدة رمضان، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة طبخ الكرشة مثل المسمط ومثل الجدات.
طريقة طبخ الكرشة
تعد الكرشة والممبار المقلي من الأكلات الشعبية اللذيذة، وطريقة طبخ الكرشة سهلة ولا تحتاج لمكونات صعبة أو مكلفة، ويمكن طبخها كما يلي:
المكونات:
- نصف كيلو من الكرشة النظيفة ومقطعة لقطع صغيرة.
- ثلاث ورقات من أوراق لورا.
- ثلاثة فصوص من الحبهان.
- فص واحد من القرنفل.
- عود صغير من القرفة الخشب.
- بصلة مقطعة أرباع.
- واحد فص ثوم كبير صحيح.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- عدد 2 ثمرة طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
- ملعقة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كن السمنة.
- نصف ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كمون ناعم.
- كوب شوربة لحمة أو ماء.
طريقة عمل الكرشة كمونية
- اسلقي الكرشة، مع إضافة ورق اللورا، والهيل، والقرنفل، والقرفة، وقطع البصل، وفص الثوم الصحيح، واتركيهم على النار لمدة ساعة ونصف، أو حتى تنضج الكرشة تمامًا، مع مراعاة ألا يكون غطاء حلة مغلق بالكامل خلال السلق لتجنب فوران الماء.
- بعد أن تنضج الكرشة أخرجيها من ماء السلق، واتركيها جانبًا.
- ضعي حلة على نار متوسطة، وبها ملعقة كبيرة من السمنة وبعد أن تسخن، انزلي كمية الثوم المفروم وقومي بتقليبه حتى تستطيعي شم رائحته.
- اسكبي الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل، والكزبرة الناشفة والكمون وقلبي المكونات معًا لدقيقتين، ثم اتركيها على النار حتى تطهى بالكامل.
- بعد وصول الطماطم لمرحلة التسبيك، أضيفي لها كوب شوربة اللحم أو الماء إن لم يكن لديك شوربة، قلبي جيدًا حتى مرحلة الغليان، ثم انزلي الكرشة المسلوقة، اخفضي النار لتصبح هادئة، واتركيهم حتى يثقل قوام الطماطم.
- اتركيها تهدأ قليلاً، ثم يمكنك تقديم طبق الكرشة بالطماطم، بجانب طبق أرز أبيض، ومخلل.
قدمنا لكم في نهاية مقالنا طريقة طبخ الكرشة بالطريقة التقليدية على أسلوب المسامط وأسلوب الجدات، عليك فقط تتبع الوصفة كما هي موضحة.
معلومات الكاتب
