نجرسكو الفراخ من أكثر أطباق المكرونة الشهيرة والتى يعشق تناولها الكبار والصغار لطعمها الشهى واللذيذ، لذلك تحب الكثير من السيدات تحضيرها خاصة في العزومات والتجمعات العائلية، لأنها تضيف لسفرة الطعام مذاق خاص، ويمكنك تحضيرها في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وطعم خطير لا يقاوم.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
يمكنك سيدتى تحضير النجرسكو بالفراخ بمكونات ومقادير سهلة وبسيطة كل ماعليكى هو إحضار المكونات التالية:
- كيس مكرونة قلم.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة.
- 3 حبات بصل كبيرة مبشورة.
- 3 حبات من الفلفل الرومى الألوان، ويقطع شرائح.
- 1 كوب زيتون أخضر أو أسود، حسب المتاح لديك.
- التوابل: ملح، الفلفل الأسود، رشة قرفة، بهارات دجاج، كارى، يظبط الطعم حسب المذاق.
طريقة التحضير
هناك عدة خطوات لابد من إتباعها للحصول على طاجن أو صنية النجرسكو بالفراخ بطعم لذيذ احلى من الجاهز بكثير، وهذه الخطوات كالتالى.
سلق المكرونة
- عن طريق وضع إناء على النار وبه ماء وعند الغليان نضع ملح ونصف ملعقة من الزيت.
- ثم نضع المكرونة وعندما تنضج، نصفي من الماء ونتركها جانبا.
تجهيز حشو المكرونة
- عن طريق إحضار وعاء ونضع به الزبدة وعندما تسخن، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبى.
- ثم نضيف الدجاج ونقلب باستمرار وعندما يتغير لونه نضيف جميع التوابل ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- وعندما ينضج نضيف فلفل الألوان والزيتون ويقلب جيدا ثم يرفع الدجاج من على النار ويترك جانبا.
تحضير البشاميل
- نحضر وعاء ونضع به 4 ملاعق كبيرة زبدة ويرفع على نار متوسطة، وعندما يسخن نضيف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق، ونقلب باستمرار حتى يتغير لونه ويحمر.
- نضيف بالتدريج 4 أكواب من اللبن وكوب من الشوربة أو الماء، ويقلب باستمرار بمضرب السلك اليدوى، حتى يثقل القوام قليلًا.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج ويظبط الطعم حسب الذوق، ويمكنك إضافة الجبن الموتزريلا حسب الرغبة، مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلًا.
صنية النجرسكو بالفراخ
- نحضر صنية مدهونة بالزيت وتكون مناسبة لكمية المكرونة، ثم نضع 3 ملاعق كبيرة من البشاميل وتفرد في الصنية.
- وبعد ذلك نحضر وعاء ونضع به المكرونة ونضيف إليها البشاميل وحشو الدجاج ونقلب جيدا.
- ثم نضع الخليط في الصينية ونضيف على الوجه الجبن المبشور المشكل، وندخل الصينية الفرن، حتى يحمر وجهها، وتترك حتى تهدأ قليلًا ثم تقدم وبالف هنا.
معلومات الكاتب
