تقوم السيدات وربات المنزل بإعداد الكثير من الاكلات الجديدة خلال شهر رمضان المبارك لكي تدخل السعاده الى بيتها ومن الأكلات التي تتميز بها دول الخليج والدول العربية ايضا هي المندي الذي تقوم المطاعم باعداده سواء باللحمه او الفراخ، والآن سنشرح في السطور التالية كيفية اعداد مندي الفراخ بالرز بكل سهولة من داخل مطبخك.
مكونات عمل المندي بالدجاج
سوف نتعرف الآن على مكونات ومقادير تحضيره بسهولة:
- دجاجة كاملة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة.
- ربع فلفل اسود.
- ربع ملعقة صغيرة لون اصفر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق صغيرة زيت.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- بصلة متوسطة.
- 4 فصوص من ثوم.
- ليمونة.
- 900 جرام أرز بسمتي.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ٣ فصوص ثوم مفروم.
- ثمرة طماطم مقطعه مكعبات صغيره.
- ربع كوب معجون طماطم.
- 5 حبات حبهان.
- عود من القرفة.
- 3ورقات من اللوري.
- ثلاث وحدات قرنفل.
- 7 وحدات من الفلفل الأسمر الناعم.
- ١/٢ ملعقة صغيرة كركم.
- ثمرة فلفل أخضر حامي.
- ١/٢ ثمرة فلفل أخضر.
- حبة ليمون اسود مجفف علي قطعتين.
خطوات التحضير
للقيام بعمل المندي بالدجاج يجب تتبع الخطوات الآتية كما يلي:
- اول خطوه تكون لسيدتي بغسل الفرخه جيدا بالماء والملح ثم اشطفيه جيدا بالماء الفاتر وضعيها في مصفاة حتى تجف تماما من المياه.
- ضعي جميع مكونات البهارات تستطيعين اعداد التتبيله بكل سهولة وفي اقل وقت ممكن ثم ضاع عليها الزيت وقليل من الماء.
- قومي بوضع الدجاج في وعاء عميق وتبليها من جميع الاتجاهات جيدا ثم ضعيها بالثلاجة حتى تعدي جميع المكونات الباقية.
- قومي سيدتي بعد ذلك بتقطيع البصل مع الليمون والثوم بقطع صغير جدا وقومي بعد ذلك بحشوه الدجاج بها واحرصي على ربطها حتى لا تسقط منها الحشوه.
- ارفعي اناء على النار وضعي به كلا من البصل والثوم وقليل من الزبده واحرصي ان تكون النار مرتفعة ثم ضايق كلا من صلصة الطماطم ثم مرقة الدجاج مع مراعاة التقليب المستمر ثم ضيفي باقي المكونات الموجودة في المقادير ما عدا الأرز.
- استخدمي صينيه عميقه مناسبة لجميع المكونات وسكوبي بها الأرز ثم الماء الساخن حتى تغطي جميع المكونات بارتفاع 4 سم.
- ضعي شباكه نظيفة معدة للطهي على الصينيه ثم رصي الدجاج المتبلة علي تلك الشبكة حتى تسقط الصوص من الدجاجة أثناء الشوي داخل الصينيه.
- قومي بعد ذلك بتغطية المكونات ما عدا الدجاجة بورق الفويل و قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج جميع المكونات.
- ضعي قشر الليمون وبه كمية ضئيلة من الزيت وقطعة من الفحم وضعيها فوق الأرز والدجاج لمدة عشر دقائق حتى تمتص جميع المكونات رائحة الفحم.
- قومي بعد ذلك بسكب الرز البسمتي داخل أطباق التقديم ثم ضعي الفراخ على السطح وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
