من العادات والتقاليد المنتشرة في أغلب دول الوطن العربي هو إعداد كحك العيد في آخر أيام شهر رمضان الكريم، فقد يعتبر كحك العيد من مظاهر الاحتفال بالعيد التي لا يمكن الاستغناء عنها، وخاصًة في عيد الفطر المبارك، مع كثرة المحلات التي أصبحت تبدع في صنع كحك العيد بها إلا أن أغلب البيوت العربية تفضل إعداده كحك وبسكوت العيد في المنزل على الطريقة المتعارف عليها والتي تناقلت من جيل إلى آخر من الأجيال العربية.
طريقة تحضير كحك العيد
يعتبر الكحك وبسكويت العيد من طقوس عيد الفطر المبارك، حيث تتمثل مقادير إعداد كحك العيد بالملبن الناشف في الآتي:
- كوب دقيق ابيض.
- نصف كيلو من السمن.
- نصف كوب من الزبدة.
- كيس خميرة.
- نصف كوب لبن.
- رشة ملح.
- ملعقة باكينج باودر.
- نصف كوب من الملبن الطري.
- ربع كوب سكر بودر ناعم.
- ملعقة باكينج باودر.
- سمسم.
طريقة التحضير
يمكن تحضير الكحك في المنزل وتتمثل الخطوات الخاصة بتحضير في الآتي:
- في وعاء عميق، إضافة مقدار الدقيق السكر الفانيليا وكيس الخميرة ورشة الملح.
- تقليب المكونات إلى أن تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
- إضافة مقدار السمن الذائب و البيكنج بودر ويتم التقليب بشكل جيد ومتواصل لمدة لا تقل عن 5 دقائق، وللحصول على عجينة طرية وناعمة يفضل أن يتم إضافة مقدار الزبدة إلى هذه المكونات.
- سكب كمية اللبن الدفئ إلى المكونات بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن يتم الحصول على عجينة طرية.
- إضافة مقدار الملبن والسمسم وكمية مناسبة من السمن وخلطهم جيدًا.
- تشكيل عجينة الكعك إلى كرات متوسطة ومناسبة في الحجم.
- وضع كل كرة في راحة اليد ويتم وضع قطعة من حشو السمسم واللبن ويتم غلقها بشكل تام مع تشكيلها في صورة كرة مرة ثانية.
- تطبيق الخطوة السابقة مع كل كمية الكعك.
- فرد ورق خبز في الصاج أو الصينية.
- وضع الكعك في فرن مسخنة بشكل مسبق على درجة خسارة 200.
- تركه في الفرن من 20_30 دقيقة إلى أن يصير اللون الذهبي.
- إخراجه من الفرن ويترك إلى أن يهدأ قليلًا ومن ثم يرش السكر البودر على كافة الكمية ويقدم بعد أن يبرد تمامًا.
معلومات الكاتب
