تعد عجة البطاطس من أقدم وأشهر الأطباق العالمية فهي تقدم على موائد مختلف الشعوب بطرق متنوعة ونكهات مميزة، وتتميز هذه الأكلة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها مما يجعلها خياراً مثالياً لوجبة سحور سريعة وشهية في شهر رمضان، وتختلف طريقة تحضير عجة البطاطس من بلد لآخر حيث يضاف إليها مكونات متنوعة تمنحها نكهة خاصة تجعلها محببة لكل من تذوقها.
عجة البطاطس
توجد أنواع كثيرة من العجة فهناك عجة البيض العادية وعجة الطعمية وعجة الباذنجان وأيضاً عجة البطاطس، وتعتبر عجة البطاطس من الأطباق الشهية والسهلة التحضير التي تناسب جميع الأذواق فهي تقدم كوجبة سحور غنية أو كطبق جانبي على الفطار مع مختلف الأطباق الرئيسية، كما أنها تُناسب جميع الأعمار من الأطفال إلى الكبار.
مقادير عجة البطاطس
تتكون عجة البطاطس من مقادير بسيطة ومتوفرة في كل منزل وتلك المقادير يتم خلطها بطريقة محددة للحصول على عجة مميزة:
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير عجة البطاطس
تعتبر طريقة تحضير العجة سهلة وبسيطة وسريعة ولا تحتاج لوقت كبير لإعدادها وفيما يلي الخطوات:
- تقشر البطاطس تشطف بالماء وتبشر ناعماً.
- تفرم البصلة فرماً ناعماً.
- في وعاء كبير تخلط البطاطس المبشورة مع البصل المفروم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة.
- في مقلاة كبيرة تسخن كمية من الزيت على نار متوسطة.
- يضاف خليط البطاطس إلى المقلاة ويفرد بشكل متساوي.
- تترك العجة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
- باستخدام ملعقة كبيرة تقلب العجة على الجهة الأخرى وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- ترفع العجة من النار وتقدم ساخنة مع سلطة الخضار أو الطحينة.
نصائح لعمل عجة البطاطس
- يمكن إضافة المزيد من الخضروات إلى العجة مثل الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر أو الأحمر.
- يمكن استبدال البقدونس والكزبرة بأي نوع من الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو الريحان.
- يمكن إضافة بعض الجبن المبشور إلى العجة قبل طهيها.
- يمكن تقديم العجة مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم.
