يعتبر طاجن التورلي باللحمة من أشهر المأكولات التي تعشقها جميع الأسر المصرية، فهو من الوصفات المميزة التي لا تقتصر على المذاق الشهي فقط، وإنما يمد الجسم بالفوائد لما يحتويه من خضراوات، كما أنه من أسهل الأكلات التي يمكن إعدادها للأسرة على مائدة الطعام خاصة في رمضان، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير التورلي باللحمة الشهي واللذيذ وأسرار نجاحه مثل المطاعم تمامًا.
طريقة عمل تورلي اللحمة
لتحضير التورلي باللحمة لابد من توافر المقادير التالية:
المكونات
- كيلو لحمة ضاني.
- حبة باذنجان كبير.
- 3 حبات كوسة.
- كوب بطاطس صغيرة.
- كوب صغير طماطم شيري.
- كوب بصل صغير.
- رأس ثوم كاملة.
- معجون الطماطم.
طريقة التحضير طاجن التورلي باللحمة
لعمل تورلي الخضار واللحمة في المنزل بنفس مذاق ولذة المطاعم، يتم استخدام الطريقة التالية:
- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة مع الاحتفاظ بالقشر حتى يظل متماسك.
- نقع الباذنجان في ماء وملح.
- تقطيع الكوسة إلى مكعبات متوسطة.
- دهن الطاجن بملعقة سمنة أو زبدة، ثم وضع الكوسة في الأسفل وفوقها مكعبات الباذنجان ثم كوب الطماطم الشيري و كوب البطاطس الصغيرة والثوم ثم كوب البصل.
- رش المكونات رشة فلفل ورشة ملح ثم رص اللحمة على سطح الطاجن ووضع رشة أخرى.
- تحضير صوص تورلي اللحمة بالخضار من خلال إضافة ملعقة من معجون الطماطم إلى كوب ماء ويمكن إضافة معجون الفلفل ودبس الرمان حسب الرغبة، ثم وضع ملعقة صغيرة من السمن ورشة فلفل وملح ثم تقليب الخليط.
- وضع الصوص على اللحمة ثم تغطية الطاجن باستخدام ورق الزبدة ثم ورق الفويل.
- إدخال الطاجن إلى الفرن في الرف الأسفل على درجة حرارة عالية وتركه لمدة ساعتين.
أسرار نجاح التورلي باللحمة والخضار
للحصول على مذاق رائع أفضل من المطاعم، يُفضل وضع النصائح التالية في عين الاعتبار:
- في حال استخدام لحمة عجول عادية يُفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة حتى تستوي بسهولة.
- يُفضل استخدام اللحمة الضاني فهي مثالية للطاجن وتمنحه مذاق رائع.
- استخدام معجون الفلفل ودبس الرمان يمنح الطاجن نكهة مميزة.
معلومات الكاتب
