الكثير من محلات الحلواني يصنعون البسبوسة الصيامي التي بدون حليب ولا زبادي بقوام مرمل وقطع متماسكة، حيث أن هناك معلومات قديمة عن مقادير البسبوسة الناجحة لابد أن تٌحضر بالسمن البلدي والزبادي حتى تكون طرية مثل الحلواني، بينما تتغيرت هذه المعلومات حينما جربت العديد من محلات الحلواني صنع هذه الحلوى بمكونات بسيطة غير مكلفة خاصة بعد زيادة الأسعار بشكل كبير، وكانت نتيجة عمل البسبوسة بدون زبادي ولا حليب رائعة بنفس القوام والمذاق اللذيذ.
مقادير البسبوسة الصيامي
تختلف هذه الطريقة عن بسبوسة الحواني المصنوعة بالزبادي والحليب، في خطوات التحضير نفسها، ولمن يلاحظ أيضاً لون السميد يكون مائل إلى الذهبي أو البني العسلي، بغير الطريقة المعتادة بالزبادي يكون قلب البسبوسة فاتح اللون، أما عن المذاق والقوام فكلاهما واحد تقريباً الفرق في نسبة الدسم، وعن المكونات كما هي موضحة أسفل:
- كوب وربع سكر.
- كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة نباتي.
- نصف كيلو سميد 500 جرام.
- ربع كوب جوز الهند المبشور (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- صينية مقاس 30 سم.
مقادير الشربات
- كوب وربع سكر.
- كوب ماء.
- قطرات فانيلا.
طريقة عمل بسبوسة اقتصادية
يمكننا تحضير حلويات شرقية بالسميد مثل عمل صوابع زينب أو وصفات عديدة أخرى بشكل اقتصادي من خلال استخدام مكونات بسيطة وأقل في السعر وتكون النتيجة رائعة أيضاً، عليكِ إتباع خطوات البسبوسة التالية:
- أولاً: نجهز وعاء عميق على النار، نضع به كوب وربع سكر ونتركه حتى يكرمل (يذوب).
- ثم نضيف كوب الماء وملعقتين سمنة نباتي، ويمكن إضافة قطرات من ريحة السمنة البلدي حسب الرغبة.
- نقلب المزيج حتى يذوب السكر مع السمنة تماماً ونطفأ النار.
- نخلط المكونات الجافة مع بعضها، السميد والبيكنج بودر والفانيلا، ثم نضيفها على المزيج السائل ونقلب جيداً.
- سيكون الخليط سائل قليلاً وهذا هو المطلوب عجينة سائلة غير متماسكة.
- نجهز صينية مقاس 30 سم ندهنها بالسمنة، ثم نسكب الخليط بها ونساوي جيداً.
- في هذه المرحلة يمكن إضافة أي مكسرات أو فول سوداني حسب الرغبة.
- ندخل الصينية فرن ساخن من قبل على حرارة 180 حتى تأخذ اللون الذهبي من أسفل ومن أعلى ويمكن تشغيل الشواية للوجه.
- أثناء ذلك نجهز الشربات لأنه من سر نجاح البسبوسة أن الشربات يكون خفيف وساخن جداً.
- نضع وعاء على النار به السكر والماء ونقلب حتى يذوب تماماً، حينما يغلي لثوان فقط، ونضيف قطرات من الفانيلا السائلة أو عبوة بودرة.
- حينما نخرج البسبوسة الصيامي من الفرن نسقيها بالشربات على الفور، ولابد من توزيع السوائل جيداً حتى تتشرب كلها.
- نغطي الصينية ونتركها تبرد تماماً، وتقطع وتقدم بالهنا.
- للحصول على أفضل مذاق، ندخل الصينية بعدما تبرد الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاثة سيكون المذاق أكثر روعة.
