يعتبر المعمول من المخبوزات الخليجية الشهيرة والتي أصبحت الآن تُعرف في كافة أنحاء الدول العربية، حيث تتميز بحشوتها المختلفة عن أي حشوة أخري، فقد تتنوع ما بين العجوة، الفستق، المكسرات، ولكن أشهرها وأسهلها أيضاً المعمول بالسميد وبحشوة العجوة، حيث تعتمد علي استخدام دقيق السمسد الناعم وخلطه مع الزبدة وماء الورد، فدعونا نتعرف علي الطريقة.
طريقة عمل المعمول بالسميد
حتى تستطيع أن تقوم بتنفيذ المعمول بالسميد، سوف تحتاج لبعض المكونات، ولذلك سوف نوضح تلك المكونات في النقاط التالية:
- نحتاج إلى السميد الناعم والخشن.
- إحضار بعض من السمنة والزبدة.
- الطحين والحليب البودرة.
- الخميرة والسكر.
- المحلب والمستكة.
- ماء الزهر أو ماء الورد.
- نخلط السميد مع السمنة والزبدة باليدين، ونتركه بضع ساعات حتي تختمر العجينة، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة حتى تصبح متماسكة وقابلة للتشكيل.
خطوات عمل حشوة المعمول
يمكننا استخدام التمر لحشو المعمول، أو أياً من الفستق، الجوز، ولتنفيذ الحشوة يجب أن يتواجد بعض المكونات كالتالي:
- المعمول بالتمر: نحضر التمر المطحون أو العجوة ونخلطها بالهيل وجوزة الطيب وكمية مناسبة من الزيت، حيث يتم خلط كافة المكوانات مع بعضها ونشكلها علي شكل كرات صغيرة مناسبة للحشو.
- المعمول بالفستق: نحضر الفستق الحلبي، والقطر أو شربات الحلويات، ثم نقوم بخلط الفستق مع القطر، ونشكله أيضًا على هيئة كرات.
كيفية تشكيل وخبز المعمول
لتشكيل المخبوز يجب أن نقوم ببعض الخطوات واحدة تلو الأخرى، وذلك حتى تتم طريقة التشكيل والخبز بكل سهولة، فالخطوات كالأتي:
- نأخذ قطعة مناسبة من العجين، ونقوم بفردها عن طريق باليد.
- وضع كرة من الحشوة المجهزة داخل العجينة، ثم نغلقها جيدًا.
- نضغط القطعة في قالب المعمول.
- نكرر العملية لإنهاء كل العجينة.
- نبدأ برص المعمول في صينية مدهونة بالزيت.
- نضع المعمول في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتي تأخذ اللون الذهبي.
معلومات الكاتب
