الفلافل هي من اشهر الأكلات الشعبية والتي يحبها الكثيرين والتي تكون لهم هي الفطار والعشاء نظرا لطعمها الشهي واللذيذ وعجينة الفلافل لها اكثر من طريقة والكثير من ربات البيوت تحب عملها في المنزل حتى تضمن لأفراد أسرتها وجبه ممتعة واقتصادية ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل الفلافل بالحمص.
طريقة عمل الفلافل بالحمص
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الحمص الجافّ.
- ضمّة كزبرة خضراء.
- ضمّة بقدونس خضراء.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- كوب من الماء.
- كميّة من الزيت .
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحضير كمية الحمص وتنقيتها من الشوائب ثم نقوم بنقعه في وعاء من الماء لمدة عشر ساعات أو ليلة كاملة.
- ثم نقوم بطحن الحمص بالمطحنة تدريجيا، ثم نضيف لها البقدونس والكزبرة والبصل والثوم ونطحنهم مع الحمص.
- نقوم بوضع النشا في كوب من الماء حتى يذوب النشا تماما ونتركه جانبا لمدة عشر دقائق، وبهذا تكون عجينة الفلافل أصبحت جاهزة ثم نقوم بقلي الفلافل.
الطعميّة بالحمص والبقدونس
المكوّنات
- كوب من الحمص المنقوع بالماء وكربونات الصودا.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة المجففة.
- كوبان من كل من: الماء، وزيت الذرة.
طريقة التحضير
- نغسل الحمص ونصفيه ثم نضع قدر به ماء على النار وعندما تغلي نضيف الحمص ونقلبهم جيدا ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج الحمص تماما.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع البصل، والثوم المدقوق، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى الدقيق، ونخلطهم جيدا حتى نحصل على خليط متجانس تماما.
- نقوم بتشكيل عجينة الفلافل وتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم نسخن الزيت ونقوم بقلي الفلافل حتى تتحمر.
معلومات الكاتب
