تعد الطعمية المعروفة أيضاً باسم الفلافل عنصراً أساسياً في المطبخ المصري ورمزاً للطعام الشعبي الذي يحبه الجميع، وتتميز الطعمية بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية فهي غنية بالبروتين والحديد والألياف، فمنذ فجر الحضارة المصرية احتلت الطعمية مكانة خاصة على موائد المصريين بطعمها الفريد وتكلفتها المنخفضة، وإليك أفضل طريقة لصنع طعمية هشة وشهية في مطبخك الخاص.
الطعمية المصرية
نشتاق بكثرة في أواخر شهر رمضان الكريم لتناول الطعمية الذهبية التي نعشقها جميعاً ونعشق رائحتها الجذابة ولكن يفضل عدم تناولها من الخارج وذلك لضمان نظافة مكوناتها ولضمان تقديمها ساخنة على مائدة السحور بجوار الفول المدمس ولذلك ننصح بعملها في المنزل بالمكونات المظبوطة والطريقة الصحيحة.
مكونات الطعمية
تحتاج الطعمية إلى مكونات بسيطة جداً لتحضيرها بسهولة وفيما يلي تلك المكونات:
- 500 جرام فول مدشوش.
- بصلة متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم.
- حزمة بقدونس أخضر.
- حزمة كزبرة طازجة.
- 1/2 حزمة شبت أخضر.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الطعمية
طريقة تحضير تلك الوصفة سهلة وبسيطة وسريعة فهى تعتمد كلياً على فرم المكونات وفيما يلي بالتفصيل الخطوات الصحيحة لعمل الطعمية:
- ينقع الفول المدشوش في الماء البارد ليلة كاملة.
- يصفى الفول من الماء ويغسل جيداً.
تفرم البصلة مع الثوم والبقدونس والكزبرة والشبت ناعمًا. - تخلط جميع المكونات في وعاء كبير مع الفول المنقوع مع مراعاة إضافة الماء حسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة.
- تشكل العجينة إلى كرات أو أقراص متساوية الحجم.
- تسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقدم الطعمية ساخنة مع العيش الشامي أو البلدي والسلطة الخضراء والفول المدمس على السحور بألف هنا.
نصائح لعمل الطعمية
- يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى العجينة حسب الرغبة مثل الكرات والبصل الأخضر أو الفلفل الأخضر.
- يمكن إضافة القليل من الدقيق إلى العجينة إذا كانت رخوة جدًا.
- يمكن استخدام قالب خاص لتشكيل الطعمية.
- يمكن قلي الطعمية في الفرن بدلاً من الزيت للحصول على بديل صحي.
- يمكن استبدال الفول المدشوش بالفول المعلب مع مراعاة تصفيته جيداً من الماء قبل استخدامه.
