تعد البسبوسة من أشهر أطباق الحلويات التي تعد خلال شهر رمضان وحتى في الأيام العادية مع التجمعات العائلية وفي المناسبات، فهي تُعرف بأن مذاقها شهي ناعم يذوب في الفم بالإضافة إلى لونها الذهبي، يوجد أكثر من طريقة يمكن من خلالها تحضيرها، وهذه الطريقة هي الخاصة بإعداد بسبوسة بلون ذهبي وطعم مرمل يشبه ذلك الذي تعده محلات الحلويات الشرقية.
مكونات البسبوسة
يمكن استخدام السميد في عمل المعمول بالسميد ولا يقتصر دوره علي البسبوسة فقط، فقد تتمثل المكونات الخاصة بالحصول عليها مرملة في الآتي:
- عدد 2 كوب دقيق سميد ناعم.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب جوز هند ابيض.
- ملعقة بكينج باودر صغيرة.
- نصف كوب سمن مذاب.
- ملعقة عسل.
- مكسرات للتزيين.
- الشربات: عدد 2 كوب من السكر، كوب ونصف ماء، ليمونة، كيس فانيليا.
طريقة عمل البسبوسة المرملة
أكثر ما يميز البسبوسة المرملة هو أن الطعم الذي يذوب عند تناوله في الفم فضلًا على أنها تكون طرية ولونها ذهبي، للحصول على هذه المواصفات يراعي تنفيذ هذه الخطوات والتى تتمثل في الآتي:
- تحضير الشربات اولًا حيث يتم وضع المقادير على النار وبعد الغليان والحصول على قوام متوسط تغلق النار ويترك إلى أن يهدأ.
- وضع السكر على نار خفيفة للغاية إلى أن يذوب ويصير لونه ذهبي وبمعنى آخر يتكرم.
- سكب اللبن على السكر المكرمل بالتدريج إلى أن يصير القوام السائل.
- إضافة مقدار العسل وكذلك مقدار السمن إلى أن يغلى على النار لمدة دقائق معدودة ومن ثم يتم اغلاق النار.
- إضافة مقدار جوز الهند الناعم إلي السميد والبيكنج بودر ويتم التقليب إلى أن يتجانسوا مع بعضهم البعض.
- إضافة خليط السكر إلى خليط السميد وجوز الهند والتقليب باستخدام ملعقة خشبية.
- في صينية متوسطة تم دهنها بمادة دهنية يوضع الخليط بها، من ثم المكسرات للتزيين.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج على نار متوسطة.
- فور خروجها من النار يتم سكب شربات الحلويات الدافئ عليها.
- وتترك تماما تبرد ومن بعد ذلك يتم تقطيعها للتقديم.
معلومات الكاتب
